이찬원 파닭전 만들기, 역대급 편스토랑 레시피 아이 닭다리살 요리 맥주안주
후기로 찐맛 증명된 이찬원 님 파닭전. 너무 유명하죠.
예전에 나온 방송이지만 편스토랑 레시피 중에서도 역대급 요리가 아닐까 싶은데요, 날씨가 좋아지니 이런 치킨요리가 필요해질 것 같아서 닭전 레시피 준비했어요.
닭다리살을 활용해서 아이들도 먹기 좋고요, 맛있는 밥반찬, 맥주 안주로 너무 좋은 편스토랑 이찬원 파닭전이에요.
반죽에 전분가루를 넣어 전 부치듯이 바삭하게 구워주면 완성인데요, 파채를 올려 아삭함을 함께 즐길 수 있어요.
특히, 여기에 마늘 간장 소스가 훌륭한 조합을 이루더라고요. 오늘의 포인트!
매운맛없이 달콤하니 아이들도 좋아할 수밖에 없는 닭전 소스, 닭다리살 요리죠.
* 4~5인이 푸짐하게 드실 수 있는 양으로 만들었습니다.
* 편스토랑 이찬원 레시피는 닭다리살 300g 기준이니 참고하세요 (원 레시피- 닭다리살 300g, 소금 1/2t, 전분가루 6T, 물 2T)
4인분 
30분 이내 
초급 
- 닭다리살 500g , 우유 1/2컵 , 대파 1/2대 , 식용유 넉넉히
- [반죽재료]
- 마늘 4알 , 청양고추 1/2개 , 소금 1/3T , 후춧가루 톡톡 , 전분가루 평평하게 8T , 물 3T
- [마늘 간장 소스]
- 다진마늘 1/2T , 진간장 4 , 물엿 4T , 설탕 3T , 맛술 4T
조리순서
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STEP 1/12파닭전 만들기 첫번째 과정은 파채 준비!
대파는 1/2대를 채 썰어주고 찬물에 담가둘게요. 간편하게 파채칼을 사용하셔도 좋아요
찬물에 10~20분간 담가두면 아린 맛이 제거되고, 파채의 식감이 아삭해져요.
10~20분 후에 건져서 물기를 충분히 제거해 줍니다
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STEP 2/12마늘 4알은 편으로 썰어주고, 청양고추 1/2개는 송송 썰어주세요. 저는 풋고추를 준비했어요
이 부재료는 닭고기 반죽에 같이 넣어줄 거예요
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STEP 3/12닭다리살은 500g을 준비했어요. 4~5인이 푸짐하게 즐기기 좋은 양이에요
닭껍질 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 세척 후에 닭 전이 골고루 빠르게 익도록 잘게 잘라주세요.
닭고기는 가위로 잘라주시면 더 편하게 썰 수 있어요.
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STEP 4/12소금 1/3T, 후춧가루 톡톡 넣어 조물조물 밑간해 주었어요.
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STEP 5/12그런 다음에 우유 1/2컵 부어 30분 재워주세요.
우유에 재우는 이유는 닭의 누린내를 제거하고, 육즙을 부드럽게 하기 위해서예요
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STEP 6/12고기를 재우는 동안 맛있는 마늘 간장소스 만들어 볼게요.
다진마늘 1/2T, 진간장 4T, 물엿 4T, 설탕 3T, 맛술 4T을 골고루 섞어주고요 전자레인지에 1분 정도 돌려주면 파채 치킨소스 완성이에요. 너무 오래 데우면 튈 수 있어서 중간에 상태를 보고 끊어가며 돌려주시면 좋아요
이렇게 전자렌지에 한번 소스를 데워주면 다진마늘의 알싸함이 제거되고 풍미가 더 좋아져요.
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STEP 7/12믹싱볼에 감자전분 8T, 물 3T 넣고 우유에 재워둔 닭은 물기 빼고, 키친타올로 가볍게 닦아서 넣어주세요.
마늘, 고추도 넣고요, 골고루 버무려 반죽을 만들어 주면 준비 끝!
이제 노릇노릇 부치기만 하면 맛있는 맥주안주 완성이에요.
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STEP 8/12프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 반죽을 올려 주세요.
닭고기가 속까지 익도록 넓게 펼쳐주는 것이 중요합니다. 뒤집개로 꾹꾹 눌러가며 익혀주세요
불은 중강불이고요, 바닥면 먼저 6분 구워주었어요
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STEP 9/12테두리 부분이 익어서 노릇해지면 뒤집어 줄게요.
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STEP 10/12사이즈가 커서 접시를 이용해서 뒤집었어요. 접시를 활용하면 찢어짐 없이 이렇게 예쁘게 뒤집을 수 있어요
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STEP 11/12반대쪽도 6분 정도 구워줍니다.
기름이 부족할 때는 추가해서 바삭바삭 부쳐주시면 됩니다
뒤집개로 꾹꾹 눌러가며 속까지 충분히 익혀주세요.
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STEP 12/12닭전 위에 물기 뺀 파채를 올리고요, 단짠 소스 곁들여주면 주말메뉴로 가족들이 엄지척 날려주는 파닭전 레시피 완성이에요.
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