식당보다 맛있다?, 집에서 백숙 '이렇게' 만드세요!
집에서 몸보신 메뉴 생각날 때 먼저 떠오르는
음식이 바로 백숙이죠.
특히 날씨가 바뀔 때나
기력이 떨어질 때 뜨끈한 국물에
푹 익은 닭고기 먹으면 정말 든든하잖아요.
재료만 준비하면
냄비 하나로 푹 끓이기만 하면 되는
메뉴라 자주 만들기도 쉽고요.
거기다 아이들도 같이 먹을 수 있어서
온 가족이 즐기기에도 딱이죠!!
오늘은 특-별한 재료 없이도
집에서도 깊은 국물 맛을 낼 수 있는
백숙 만들기 알려드릴게요.
3인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/4
백숙 맛을 좌우하는 건 닭 손질이죠!
닭 꼬리와 꼬리 쪽 기름,
날개 끝 등을 정리해 주세요.
목도 잘라줍니다.
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STEP 2/4그리고 바로 끓이는 것보다
끓는 물에 살짝 데쳐내는 과정을
거치면 잡내가 줄어들어요.
겉면의 색이 바뀔 정도로
데쳐주고 찬물에 헹궈서
불순물 등을 제거해 주세요.
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STEP 3/4백숙 국물을 맛있게 만들기 위해서는
부재료도 중요하죠.
이런 재료들은 꼭 많이 넣지 않고
몇 가지만 넣어도 국물 맛이 깊어지고
잡내가 잡혀요.
닭과 통마늘, 대파 반대, 생강, 소주를
추가해서 끓여주세요.
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STEP 4/4백숙은 센 불에서 오래 끓이기보다는
중불에서 천천히 끓이는 것이 중요해요.
닭이 충-분히 익으면서 육수가 우러나와야
국물이 깊어지기 때문입니다.보통 닭을 넣고 끓기 시작하면
중불로 줄이고
40분에서 1시간 정도 끓여주면
닭고기가 부드럽게 익습니다.
중간에 떠오르는 거품을 한 번씩
걷어주면
더 맑게 먹을 수 있어요.
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