미나리 숙주나물 무침 만드는법

미나리 숙주나물 무침 만드는법

숙주나물은 순하고 연해서 다른 재료와 같이 나물요리해도 맛있어요.

오이랑도 잘 어울려서 미나리 오이무침도 자주 해먹는데

오늘은 청도 미나리 연한 게 남아서 더 시들기 전에 다 데쳐서 숙주나물과 무쳤더니 아삭한 식감이 너무 좋은데다 고소한 참기름과 간을 적당하게 한 양념이 어우러져서 맘껏 집어 먹게 되더라구요.

숙주의 아삭함과 미나리의 아삭함이 잘 어울리고 숙주가 튀는 향과 맛이 아니라서 미나리향을 입고 미나리향이 나는 숙주나물무침이 되요.

숙주는 사시사철 나는 나물이지만 숙주나물의 색감이 무채색이라 미나리의 초록이 더해지니 산뜻한 봄나물 요리 느낌이 나요.

수분이 많은 나물이라서 간을 좀 많이 해야 되요.

간을 보고 싱거우면 액젓이나 국간장을 1/2스푼 정도 더 넣고 무쳐 주세요.

처음부터 많이 넣지 말고 조금씩 넣으면서 조절해요.

시간이 지나면서 수분이 나와 처음 간한 거 보다 약간 싱거워질 수 있어요.

그래도 짠 거 보다는 덜 짠 게 먹기도 좋고 건강에도 좋으니 간은 조금씩~^^

숙주의 부드러운 아삭함은 언제나 맛있는 거 같아요.

미나리의 아삭함이 숙주의 아삭함이 결이 비슷해서 눈감고 먹으면 한가지 재료로 만든 나물 같기도 해요.

봄나물로 봄을 좀 더 미리 맛보는 느낌이예요.

4인분

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초급

Tina소울푸드

[더보기] 요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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숙주나물 500g (큰 한봉지), 미나리 200g , 국간장 1큰술 , 액젓 1스푼 , 참치액 1스푼 , 참기름 2큰술 , 참깨 약간

[미나리 데치기용]: 물 1L , 소금 1/2스푼

조리순서

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STEP 1/9

숙주나물은 물에 2-3분 정도 담갔다가 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
STEP 2/9

미나리도 식초 1큰술 탄 물에 5분 정도 담갔다가 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
STEP 3/9

끓는 물에 소금 1/2스푼 넣고 미나리 30초-40초 정도로 살짝 데쳐 주세요.
STEP 4/9

미나리를 재빠르게 찬물에 담가 식힌 뒤 헹궈 주세요.
STEP 5/9

미나리를 체에 받쳐 물기를 빼고 두 손으로 움켜 쥐어 물기를 짜주세요.
미나리를 3cm 정도로 썰어 주세요.
STEP 6/9

끓는 물에 숙주나물 넣고 2-3분 데쳐주세요.
숙주나물이 익으면서 익은 냄새가 나요.
STEP 7/9

숙주나물을 찬물에 헹궈주고 두 손으로 물기를 짜주세요.
STEP 8/9

숙주나물과 미나리를 볼에 같이 담고 국간장 1큰술, 액젓 1스푼, 참치액 1스푼 넣고 조물 조물 무쳐 주세요.
STEP 9/9

간을 맞추고 나서 참기름 참깨 넣고 조물조물 무쳐 주세요.

: 숙주나물과 미나리가 수분이 많아서 간을 조금 더 해줘야 하는데 간을 보고 부족하면 처음부터 너무 많이 넣지 말고 반스푼 정도씩 추가하면서 간을 맞춰 주세요.

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