피스타치오 스프레드를 활용한! 고소한 페스토 파스타 레시피
요즘 두쫀쿠 열풍이 사그라들면서 피스타치오 스프레드 가격도 많이 내려갔더라고요!
기존에도 피스타치오 페스토로 다양한 파스타 요리를 했었지만
그중에 가장 간편하면서 맛있게 먹은 피스타치오 페스토 + 새우 파스타 레시피를 준비했어요.
페스토를 만들 때 피스타치오 스프레드와 올리브오일 만 넣어도 괜찮지만
* 치즈와 레몬즙, 후추를 넣으면 풍미가 정말 폭발~~해요!
페스토는 우리나라로 따지면 비빔면이라고 보시면 돼요.
뜨거운 팬에서 끓이며 볶는 게 아닌, 삶은 파스타 면과 함께 볼에 넣고 페스토를 슥슥~ 비벼주세요!
1인분 
60분 이내 
중급 
- 까사레체 숏 파스타 면 80 g , 새우 4~5 마리 , 올리브오일 20 ml , 다진 마늘 10 g , 후추 , 소
- [페스토]
- 피스타치오 스프레드 30 g , 올리브오일 30 g , 파르미아노 레지아노 치즈 15 g , 레몬즙 10 g , 후추
조리순서
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STEP 1/4물 1L에 소금 10g을 넣고
포장지에 나와있는 시간 전부 삶아주세요.
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STEP 2/4팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘을 볶다가
새우 굽기
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STEP 3/4피스타치오 스프레드, 올리브오일, 치즈, 후추로, 레몬즙 넣어 페스토 만들기
치즈는 곱게 갈수록 잘 섞이고 풍미가 좋아요. 곱게 간 치즈를 미리 빼두면 마지막에 플레이팅 할 때 좋아요!
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STEP 4/4만든 페스토에 삶은 파스타 면과 새우를 넣고 잘 섞기
- 1. 페스토에는 롱 파스타보다 꾸덕꾸덕하니 집어먹을 수 있는 숏파스타를 추천해요.
2. 페스토는 비빔면으로 뜨거운 팬에 데우지 않고 삶은 면과 함께 볼에서 비벼주세요.
3. 소금 대신 치즈와 면수를 이용해 간을 맞추면 풍미가 좋아져요.
4. 새우는 삶는 것보다 구우면 훨씬 감칠맛이 높아져요.
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