Name: 5분 완성! 입맛 돋우는 초간단 부추겉절이 황금레시피
Total time: 5 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 부추 200g (1/2단 정도); 당근 1/4개 (색감용); 고춧가루 2큰술; 양조간장 1큰술; 멸치 액젓 1큰술; 설탕 1큰술; 미원 1꼬집; 다진 마늘 1/2큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술

5분 완성! 입맛 돋우는 초간단 부추겉절이 황금레시피

안녕하세요! 오늘도 반가운 박 실장입니다.

2인분

5분 이내

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급식실박실장

[더보기] 16년차 조리실장입니다. 간단하고 맛있는 실생활 현장레시피 공유하겠습니다

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재료계량법안내

부추
200g 구매

1/2단 정도
당근
1/4개 구매

색감용

양념계량법안내

고춧가루
2큰술 구매
양조간장
1큰술 구매
멸치 액젓
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
미원
1꼬집 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

부추 손질법
부추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
고춧가루 보관법
양조간장 조리법
멸치 손질법
설탕 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

재료 손질
부추는 뿌리 쪽 흙을 깨끗이 씻어낸 뒤 물기를 충분히 털어줍니다.
물기를 뺀 부추는 4~5cm 길이로 썰고, 당근은 얇게 채 썰어 준비합니다.
부추에 물기가 많으면 양념이 겉돌 수 있으므로 채반에 받쳐 물기를 확실히 제거하는 것이 중요합니다.
STEP 2/5

양념장 미리 만들기
볼에 간장, 멸치 액젓, 설탕, 다진 마늘, 미원을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.(고춧가루는 참기름은 따로 넣어줍니다.)
양념을 미리 섞어두면 맛이 겉돌지 않고 부추에 더 잘 배어듭니다.
STEP 3/5

애벌 버무리기 (코팅)
넓은 볼에 손질한 부추와 당근을 담고, 고춧가루와 참기름을 먼저 넣어 살살 버무립니다.
참기름으로 먼저 코팅하면 수분이 빠져나가는 것을 막아주어 숨이 금방 죽지 않고 아삭함이 오래 유지됩니다.
STEP 4/5

양념 넣어 무치기
미리 만들어둔 양념장을 조금씩 넣어가며 버무려줍니다.
이때 손에 힘을 빼고 아기 다루듯 살살 버무려야 풋내가 나지 않습니다.
(영상으로 찍어서 사진은없습니다.)
양념은 한 번에 다 넣지 말고 입맛에 맞게 간을 보며 조절해서 넣어주세요.
STEP 5/5

마무리 및 완성
위에 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리합니다.
갓 버무린 상태로 바로 드시면 가장 맛있습니다.