고기보다 맛있는 표고버섯 장조림 황금레시피
표고버섯으로 만드는 최고의 밑반찬 버섯 장조림 레시피를 소개할게요.
고기가 들어가지 않아서 식어도 맛있는 제대로 된 밑반찬이랍니다.
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11가장 먼저 표고버섯 밑 부분의 딱딱한 부분은 가위로 잘라줍니다.
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STEP 2/11버섯은 흐르는 물에 먼지를 털어낸다는 느낌으로 가볍게 씻어줍니다.
물에 오래 담가놓으면 버섯 향이 사라져요.
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STEP 3/111cm 두께로 도톰하게 썰어주세요.
이렇게 도톰해야 식감이 쫄깃쫄깃 좋아요.
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STEP 4/11이어서 꽈리고추도 손질해 볼게요.
먼저 꼭지를 떼어냅니다.
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STEP 5/11물에 식초 3큰술을 넣고 불순물을 제거하며 씻어줍니다.
껍질채 먹는 채소니까 세척을 잘 해야해요.
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STEP 6/11깨끗해진 꽈리고추는 포크를 이용해서 4~5번 콕콕 찔러주세요.
그럼 구멍이 생겨서 꽈리고추 안까지 간이 쏙 배어들어요.
이렇게 하지 않으면 오랜 시간 익혀야하는데 그럼 식감은 물컹해지고, 안까지 간이 잘 배어들지 않아서 맛이 밍밍합니다.
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STEP 7/11이제 장조림을 시작해 볼게요.
손질한 표고버섯만 넣고 양조간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1큰술, 물 100ml를 넣고 중강불로 약 1분간 볶아줍니다.
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STEP 8/11그럼 이렇게 채즙이 빠져나와서 버섯에 윤기가 돌아요.
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STEP 9/11다음으로 구멍을 낸 꽈리고추만 넣고 1분간 볶아줍니다.
그럼 구멍이 있어서 안에 앙념이 배어들어요.
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STEP 10/11마지막으로 마늘과 색감을 더해줄 홍고추를 넣고 1분간 더 강불로 볶다가 마무리 합니다.
깔끔한 맛이 일품이니 참기름이나 들기름은 넣지 마세요.
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STEP 11/11고기가 들어가지 않아서 오히려 더 멋있는 깔끔한 맛이 일품인 표고버섯 장조림이 완성됐어요.
표고버섯장조림 맛보장 레시피
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