아욱국 끓이기, 구수함 제대로 내려면 ' 이 순서'로 하세요.
아욱국은 재료는 단순한데
맛 내기가 생각보다 어렵죠.
밍밍하거나 풋내가 남거나
국물이 탁해질 때도 있고요.
제대로 끓이면 깊고 구수한 맛이 나는데
순서를 놓치면
그 맛이 안 납니다.
아욱은 손질과 된장 풀어내는 방식이
핵심이죠.
오늘은 실패 없이 진하게 끓이는
아욱국 끓이는 법 정리해 볼게요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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듬뿍
조리순서
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STEP 1/3아욱은 그냥 넣으면 풋내가 날 수 있어요.
굵은 줄기는 제거하고
잎과 연한 줄기만 사용해야 해요.
흐르는 물에 헹군 뒤
물에 소금을 넣고
아욱을 손으로 가볍게 주물러주면
조직이 부드러워지고
맛이 더 잘 우러납니다.
너무 세게 비비면 잎이 뭉개질 수 있으니
살살 치대듯이 손질해 주세요.
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STEP 2/3냄비에 물 700ml 먼저 올리고 끓기
시작하면 멸치 맛 동전 육수 한 알,
된장 1스푼 듬뿍 체에 걸러서 풀어주세요.
그냥 덩어리째 넣어 끓이면 국물이
깔끔하게 우러나지 않을 수 있어요.
된장을 먼저 넣고 끓여서
구수한 맛을 내주고
다진 마늘 반 스푼을 넣어 풍미를 더해주세요.
간은 국간장과 소금으로 해주세요.
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STEP 3/3된장국물이 한번 끓어오르면 간맞춰주고
손질한 아욱을 넣어주세요.
( 두부 등 추가 재료 가능합니다. )
아욱은 오래 끓일 필요 가 없습니다.
중강 불로 5분 이상이면 충-분합니다.
마지막에 두부,대파와 청양고추를
넣어 완성하면 끝입니다.
아이가 먹을 거라면 청양고추는 생략하고
대파만 넣어서 마무리해주세요.
- 아욱은 치대서 손질하고
된장 먼저 푹 끓여준 뒤
마지막에 아욱 넣고 끓여주기.
이 정도만 지켜도 국물 맛
깔끔하게 즐길 수 있습니다.
담백하면서도 구수한 한 그릇,
오늘 저녁 밥상에 한번 올려보세요.
소박하지만 든든한 집밥이 완성됩니다.
아이들도 어른들도
다 맛있게 먹을 수 있어요.
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