동태탕 끓이는법 동태찌개 레시피 냉동 동태요리
생선요리는 주로 조림이나 구이를 많이 만들어 먹으면서 어쩌다가 가끔씩 생선 국물이 먹고 싶을 때 꽁꽁 얼린 냉동 동태를 구매하여 냉동 동태탕을 끓이면 짝꿍도 잘 먹고 저도 밥 한 그릇을 다 먹으며, 입맛이 까다로운 짝꿍도 비린맛이 나지 않는다고 좋아해요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
- 재료계량법안내
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노하우
조리순서
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STEP 1/15인터넷으로 손질 된 냉동 동태를 구매하여 2~3시간 정도 상온에서 꽁꽁 언 동태를 해동시켜 주면 살이 조금씩 녹아요.
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STEP 2/15어느 정도 동태 살이 부드럽게 녹고 해동이 동태를 손질하면 되는데 저는 손질이 되어 있는 냉동동태라서 따로 손질은 하지 흐르는 물에 껍질 부분을 3~4번 정도 문질러서 세척했어요.
(동태 손질은 지느러미는 가위로 자르고 내장이나 검은막 같은 게 있으면 깔끔하게 손질하거나 제거해주어야 비린내 없는 동태탕을 끓일 수 있어요)
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STEP 3/15깨끗한 손질하고2세척한 동태는 채반에 담아서 물기를 빼 줍니다.
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STEP 4/15무는 3~4mm 정도 두께로 나박 썰고, 양파는 4mm 정도 두께로 채 썰고,
대파와 청양고추는 어슷 썰고, 동전육수 2개를 준비하면 되세요.
(청양고추는 약간 더 매콤하게 먹고 싶어서 마지막에 썰어서 넣었어요)
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STEP 5/15다진마늘 1큰술, 생강가루 0.2작은술 정도를 넣어줍니다.
(동태찌개 양념에 생강가루를 살짝 넣어주면 비린내와 잡내를 줄일 수 있지만 생강가루가 없다면 넣지 않아도 되세요)큰술: 밥 숟가락 기준 / 작은술: 티스푼 기준
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STEP 6/15국간장 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 맛술미림 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 고추장 0.5큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
(액젓 대신에 참치액을 넣어도 되고,액젓 종류나 참치액이 없다면 국간장 2큰술을 넣어도 상관 없어요)큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 7/15냄비에 물 800ml와 동전육수 2개를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
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STEP 8/15물이 끓어오르면 제일 먼저 무를 넣고
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STEP 9/15무를 넣고 다시 육수가 끓어오르면 동태탕 양념장을 모두 넣고 풀어줍니다.
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STEP 10/15다시 국물이 끓어오르면 동태와 양파를 넣고 뒤적여주고
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STEP 11/15끓어오르면서 위로 올라오는 거품을 걷어내고,
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STEP 12/15가스불 중불로 줄인 다음에 10분간 끓여줍니다.
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STEP 13/1510분간 끓인 동태찌개는 다른 냄비에 옮겨 담은 다음에
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STEP 14/15대파와 청양고추를 넣고 동태살이 부서지지 않도록 살살 뒤적여주고 한소끔 끓여 준 다음에 가스불을 끄고
마무리를 하면 냉동동태요리 동태탕 끓이는법 레시피 완성입니다.
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STEP 15/15가스불 화력에 따라서 줄어든 국물 양이 다르기 때문에 맛을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게 조절하면 되세요.
- ▶동태탕은 바로 끓여서 드시는 것 보다는 미리 끓여 놓았다가 데워 드시면 처음보다 깊은 맛이 더해져서 더 맛있어요.
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