미나리무침 레시피 미나리 사과 겉절이 봄나물종류
자연은 오묘하게 날씨는 조금 추워도 봄은 봄이라
여기저기 봄나물들이 올라오고 산수유꽃이 노랗게 피어 눈을 즐겁게 해주네요
봄나물 종류로 봄 내음 가득한 미나리 지금 아니면 언제 먹을까요
향긋한 미나리향에 생으로 만든 겉절이나 살짝 데친 미나리나물까지
다양하게 즐길 수 있는 미나리 요리 온라인에서 1kg이나 주문을 했더니
요즘 계속 미나리 요리에 빠져 살고 있답니다
미나리 무침 미나리 겉절이부터 미나리 솥밥에 미나리 보관법까지
지금부터 자세하게 알려드리며 아침문을 열어봅니다
5인분 
10분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/14미나리는 알칼리성 음식으로 혈액의 산성화를 막고 정화하는 효과가 있다
미나리 특유의 향과 특유의 탄성이 있어서 미나리는 다른 나물들과 달리 식감이 은근히 질긴데요
맑은 탕이나 매운탕 등에 넣어 익혀서 먹기도 하지만
생으로 미나리 겉절이나 미나리 무침으로 만들어 먹으면
향긋하고 상큼하니 맛있게 먹을 수 있는 미나리 요리
과거에는 논에서 키우는 미나리가 많아 거머리 때문에 미나리를 안 좋아하시는 분들도 많았지만
지금은 논보다 밭에서 주로 키우기에 미나리 거머리는 보기 힘들더라고요
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STEP 2/14미나리는 흐르는 물에 한번 씻은 후 물에 식초 1큰술을 넣고 10분 이상 담가놓았는데요
미나리가 뜨지 않고 푹 잠기게 접시 등으로 눌러 놓으면 좋아요
미나리 솥밥도 하고 미나리 전도 부칠 수 있는 양이라 넉넉히 담가놓았어요
예전에는 미나리를 식초에 담가놓고 10원짜리 동전이나 쇠붙이를 담가두기도 했지요
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STEP 3/14식초에 담가 놓았던 미나리는 2~3번
살살 흔들어 씻어 건져 물기를 빼줍니다
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STEP 4/14끝부분을 조금 잘라내고 먹기 좋은 크기 5cm 정도 크기로 잘라줍니다
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STEP 5/14베이킹소다로 세척한 사과는 1/2개만 채 썰어 놓었어요
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STEP 6/14믹싱 볼에 미나리와 채 썬 사과를 넣고
다진 마늘 0.5스푼을 넣고 참치 액 1큰술 넣어줍니다
다진 마늘은 미나리향을 해치지 않을 만큼 적은 양을 넣었어요
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STEP 7/14고춧가루 4큰술 국간장 1큰술 매실청 1큰술을 넣고
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STEP 8/14설탕 1큰술 두 배 식초 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어줍니다
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STEP 9/14모든 양념을 넣고 훌훌 털어가며 살살 버무려주면
향긋하고 아삭하고 상큼한 미나리 무침 완성입니다
저는 사과를 넣고 무쳤지만 양파를 넣어 무쳐도 좋아요
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STEP 10/14완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다
아삭하고 향긋한 미나리향이 물씬
새콤달콤하고 상큼한 미나리 무침에 사과까지
바로 무쳐 놓고 계속 집어먹게 되더라고요
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STEP 11/14미나리 특유의 향과 식감이 살아있는 미나리 무침에
새콤달콤한 양념 맛이 더해진 미나리 무침 미나리 겉절이는
밥반찬으로도 또는 양푼에 밥 담고 비빔밥으로 만들어 먹어도 좋은데요
요즘 봄동 비빔밥 많이들 드시지요
봄동 비빔밥 못지않은 미나리 비빔밥도 너무 맛있게 먹을 수 있어요
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STEP 12/14미나리는 알칼리성식품으로 해독과 혈액을 정회시키는데 좋은 효과가 있고
갈증을 풀어주고 머리를 맑게 해주며 주독을 제거할 뿐 아니라
비타민A, B1, B2,C가 다량으로 함유되어 있는 알칼리성식품으로
혈액의 산성화를 막아주고 또한 단백질, 철분, 칼슘, 인등 무기질과 섬유질이 풍부하다
해독작용과 중금속 배출, 간 기능 향상, 숙취해소, 변비 해소와 다이어트식품으로 좋다
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STEP 13/14데친 미나리는 살짝 질길 수 있지만
생미나리 무침은 아삭하면서 식감이 좋고 질기지 않아서
제가 봄이면 즐겨먹는 반찬이지요
주택에 살 때는 돌미나리를 직접 키워서 먹곤 했는데요
돌미나리는 조금 질긴 맛과 향이 진하긴 하지만 거머리 걱정 없이 먹을 수 있었지요
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STEP 14/14미나리 오래 보관하는 법으로 소분한 다음
신문지나 키친타월로 감싼 뒤 비닐에 넣어 세워서 보관하면
공기를 차단해 주면 최대 2주까지 보관이 가능해요
더 오래 보관하려면 데친 후 물을 조금 채워 냉동 보관하시면 됩니다
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