연근샐러드 만드는법 샐러드 참깨 소스 만들기

연근샐러드 만드는법 샐러드 참깨 소스 만들기

저희 동네 단골 갈비집을 가면 밑반찬이 다양하게 나오면서 샐러드 종류도 2가지 나오는 데 그 중 아삭한 식감의 연근샐러드가 맛있어서 직접 연근샐러드를 만들어봤는데 솔직히 식당에서 먹었던 맛과는 차이가 있었지만, 짝꿍도 나름 괜찮다고 칭찬해주었어요.

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[더보기] 사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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연근 손질 후 152 g , 요거트 3 큰술 , 참깨 1 큰술 , 알룰로스 0.5 큰술 , 레몬즙 1 큰술 , 진간장 0.4 큰술 , 소금 1~2 꼬집 정도 , 파슬리가루 솔솔솔

[연근 데치기]: 물 800 ml , 식초 1 큰술

조리순서

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STEP 1/14

연근 중간 사이즈 1개를 준비하여 껍질을 벗겨내고 흐르는 물에 세척해주면 되세요.
(연근을 구매할 때 겉으로만 봤을 땐 썩은 부분이 잘 보이지 않았는데 껍질을 벗겨보니 양 쪽 끝 부분에 썩은 부분이 있었어요)
STEP 2/14

썩은 부분의 연근 부분을 제외하고 연근을 반달 모양으로 썰어서 준비합니다.
(동글동글한 모양 그대로 드시는 게 좋다면 모양 그대로 연근샐러드를 만들면 되세요)
STEP 3/14

냄비에 물 800ml를 넣고 가스불 센불에 올린 상태에서 식초 1큰술을 넣어줍니다.
큰술: 밥 숟가락 기준
STEP 4/14

물이 끓어오르면 연근을 넣고 뒤적여주고
(연근을 데칠 때에 식초를 넣고 데쳐주면 연근의 아삭함이 더해지면서 아린 맛을 줄일 수 있어요)
STEP 5/14

다시 물이 끓어오르면 한 번더 뒤적여준 다음에 가스불을 꺼 줍니다.
STEP 6/14

데친 연근을 채반에 쏟은 다음에 차가운 물에 손으로 뒤적이면서 뜨거운 열기를 식혀주면서 세척해줍니다.
STEP 7/14

참깨 1큰술, 요거트 3큰술, 알루로스 0.5큰술, 레몬즙 1큰술, 진간장 0.4큰술을 준비합니다.
(요거트 맛은 아무거나 상관없으며 요거트 대신에 마요네즈를 넣어도 되고, 저는 냉장고에 그릭 요거트 밖에 없어서 그릭 요거트로 준비했고,연근샐러드 소스에 상큼한 맛을 더해주고 싶어서 레몬즙을 넉넉하게 넣었어요)
큰술: 밥 숟가락 기준
STEP 8/14

볼에 데친 연근을 담고
STEP 9/14

진간장 0.4큰술, 알룰로스 0.5큰술, 레몬즙 1큰술,
큰술: 밥 숟가락 기준
STEP 10/14

요거트 3큰술,
(요거트 대신 마요네즈를 넣을 경우 2.5큰술 정도 넣으면 될 듯 해요)
큰술: 밥 숟가락 기준
STEP 11/14

갈은 참깨 1큰술을 넣고
큰술: 밥 숟가락 기준
STEP 12/14

연근에 샐러드 소스가 골고루 입혀지면서 부서지지 않게 숟가락 2개를 이용하여 뒤적여줍니다.
STEP 13/14

맛을 보고 싱겁게 느껴저서 소금 1~2꼬집 정도 추가하고 뒤적여주었어요.
STEP 14/14

접시에 연근샐러드를 담고 파슬리가루를 솔솔 뿌리고 마무리를 하면 연근 샐러드 만드는법 완성입니다.

: ▶연근을 데칠 때 식초를 넣고 데치면 아삭한 식감이 더해지면서 아린맛을 줄일 수 있어요.

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