봄동겉절이 레시피 봄동무침 양념 봄동요리 황금레시피
봄동 1팩 2790원으로 3가지 요리를 할 수 있었는데요
짧은 시간에 재빨리 버무려 바로 먹으면 아삭하고 상큼한 식감에
젓가락을 놓을 수 없는 봄동겉절이 봄동무침 황금 레시피입니다
5분이면 완성할 수 있는 봄동 겉절이 만드는 법
봄동 한 포기를 용도별로 선별해놓으면 착한 가격에
몇 가지를 만들어 먹을 수 있는 가성비 최고입니다
배추 겉면은 봄동 된장국이나 데쳐서 무침으로 만들고
중간 부분은 봄 동전을 가운데 자잘하고 연한 속대는 겉절이 무침
봄동무침으로 만들면 알뜰하면서 맛있게 먹을 수 있는 제철 재료 최고지요
6인분 이상 
10분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/18봄동은 봄을 가장 먼저 알리는 채소입니다
아삭한 식감으로 겉절이나 무침으로 안성맞춤이며
비타민과 항산화 물질이 풍부해 노화 방지에 효과적이다
베타카로틴 함량이 풍부해 항산화 작용으로 인한 노화 방지 및
암 예방에 효과적이고 칼륨, 칼슘, 인 등의 무기질과 빈혈을 예방하고
간에서 콜레스테롤 합성 작용을 억제하여 동맥경화를 방지한다
봄동 생것은 100g당 23 kcal이고 데치게 되면 22kcal인데
봄동은 비타민은 풍부하지만 단백질이 부족하기 때문에
쌈 채소나 겉절이로 육류와 함께 먹으면 부족한 영양을 보충할 수 있어요
네이버 지식백과
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STEP 2/18봄동 자르는 법은 여러 가지인데 편한 방법으로 잘라주시면 됩니다
저는 가운데 뿌리를 돌려가며 칼집을 넣은 후 빼면
깔끔하게 뿌리를 제거할 수 있어서 이 방법을 주로 이용하기도 하고
벌어진 잎을 모아 밑동을 자른 후 한 잎씩 떼어내기도 합니다
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STEP 3/18가운데 뿌리 부분만 이렇게 쏙 빠지는데요
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STEP 4/18잎은 잘라내고 뿌리 두꺼운 부분은 버리면 됩니다
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STEP 5/18봄동은 겨울철 추운 날씨에 잎이 꽉 찬 결구형 배추가 아닌 개장형 배추로
잎이 옆으로 퍼져 땅바닥에 붙어 자라는 납작 배추 납딱배추 라고도 불리는데요
흙과 이물질이 많아서 물에 식초 1큰술 넣고
5분 정도 담가 놓으면 배춧잎에 붙은 흙이나 이물질이 불어서 잘 떨어집니다
담가 놓았던 배추는 흐르는 물에 앞뒤를 깨끗하게 씻어주기를 3~4번 해줍니다
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STEP 6/18깨끗하게 씻은 봄동은 용도별로 분리해놓았어요
1번은 가장 연한 속대부분으로 양념해서 겉절이를 만들고
2번 중간 잎은 봄 동전을 부치면 맛있게 먹을 수 있고
겉잎은 봄동 된장국이나 삶아서 나물로 만들어 먹을 수 있었어요
2790원으로 몇 가지 반찬을 만들 수 있는데
이런 식재료는 매일 구입하고 싶은 제철 재료 이지요
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STEP 7/18봄동 한 포기를 모두 무침이나 겉절이 할 때는
중간 크기는 2등분 하고 조금 더 큰 잎 겉잎은 반으로 가른 뒤
어슷 썰어주면 잎과 줄기를 함께 먹을 수 있어요
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STEP 8/18봄동만 무쳐도 맛있지만 냉장고에 있는 당근을 조금 썰어 넣으면
보기에도 색감이 좋고 당근의 아삭함이 식감도 좋아요
당근뿐 아니라 사과를 조금 채 썰어 넣어도 아주 맛있어요
당근은 채 썰고 대파 흰 부분은 송송 썰어 놓았어요
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STEP 9/18볼에 고춧가루 5큰술과 다진 마늘 1큰술 참치 액 2큰술을 넣고
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STEP 10/18멸치 액젓(까나리액젓, 다른 액젓 대체 가능) 3큰술과 매실청 2큰술을 넣어줍니다
배즙을 갈아서 냉동실에 얼려 놓고 사용하는데요
배즙도 5큰술 넣었는데 배즙은 생략 가능합니다
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STEP 11/18통깨 1큰술과 식초 2큰술 설탕 1큰술을 넣어줍니다
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STEP 12/18저는 양이 조금 많은 겉절이를 만들 때 참기름을 넣지 않고
먹을 때 그릇에 덜어서 참기름을 넣거나 참기름 넣지 않고 바로 먹으면
오히려 아삭한 식감에 상큼하고 깔끔하고 맛있어요
양념을 만들어 놓고 무침을 해야 봄동에 양념이 잘 배어들 수 있어요
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STEP 13/18물기를 쏙 빼놓은 봄동을 넣고 당근채 썬 것과 대파
만들어놓은 양념을 넣어줍니다
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STEP 14/18봄동을 훌훌 털어가며 양념을 골고루 배어들게 살살 버무려줍니다
양념이 골고루 배어들면 간을 보는데 바로 무친 봄동은
절이지 않았기에 간이 조금 짭짜름해야 시간이 지나면 간이 딱 맞아서 맛있어요
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STEP 15/18봄동마다 양념이 잘 발라졌으면 간을 보는데
더 이상 간을 하지 않아도 아주 맛있게 봄동 겉절이 가 완성되었어요
수분이 많고 아미노산이 풍부해 단맛이 강하고 조직이 연하고 아삭한 식감이라
소금에 절이지 않고 바로 무치는 겉절이로 만드는 게 봄동을 맛있게 먹는 법입니다
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STEP 16/18완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다
아삭하고 상큼하면서 약간의 새콤한 맛까지
달아난 입맛까지 잡아주는
봄동 겉절이 만드는 법 봄동무침만드는법 봄동 겉절이입니다
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STEP 17/18지금 이맘때 다른 반찬 필요 없어요
봄동 무침 겉절이만 있으면 밥 한 그릇 순삭 할 수 있지요
설 명절에 김장김치보다는 봄동 무침 맛있게 겉절이 만들어 놓으면
떡국에도 고기를 구울 때도 곁들일 수 있어 좋을 것 같아요
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STEP 18/18요즘 제철인 봄동 제철에 먹는 식재료는 보약이라지요
바로 무친 봄동과 밥 한 그릇 순삭 할 수 있는 봄동 레시피
참고하셔서 맛있게 만들어 드세요~!~
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