반찬가게 인기 봄반찬 느타리 미나리 초무침
봄 제철 식재료인 미나리와 느타리버섯으로 만드는 초무침 레시피를 소개할게요.
입맛없는 봄철 드시면 상큼함에 젓가락이 멈추지 않는답니다.
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9느타리 버섯은 한 입에 먹기 좋게 잘라줍니다.
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STEP 2/9끓는 물에 손질한 느타리 버섯을 넣고 약 1분간 데쳐줍니다.
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STEP 3/9그리고 흐르는 물에 약 2~3번 헹궈주세요.
시원하게 먹는 반찬이라서 온기가 완벽하게 제거돼야 식감이 좋아요.
그리고 채소탈수기나 손으로 꽉 짜서 물기를 최대한 제거해 줍니다.
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STEP 4/9이어서 끓는 물에 미나리를 넣고 10초 내외로 데쳐줍니다.
미나리는 생으로 먹는 채소라서 오래 데치면 향과 식감이 별로입니다.
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STEP 5/9데친 미나리는 3~4번 흐르는 물에 헹궈냅니다.
불순물과 온기를 완벽하게 제거해 주세요.
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STEP 6/9물기를 제거한 미나리는 한 입에 먹기 편하게 5cm 내외로 잘라줍니다.
이제 후루룩 무쳐볼게요.
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STEP 7/9물기를 잘 제거한 미나리와 느타리버섯에 어슷썬 대파 10g과 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 초장 2큰술, 매실액 1큰술, 식초 2큰술, 깨 1큰술을 넣어 버무립니다.
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STEP 8/9이때 초장이 들어가야 색감과 감칠맛이 확 살아나요.
봄이 다가오는 이 시기 먹는 음식은 상큼해야 인기가 좋아요.
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STEP 9/9두고 먹어도 채즙이 거의 나오지 않아서 간이 유지되는 맛있는 초무침이 완성됐어요.
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