곤드레 나물볶음 만들기, 초보도 성공하는 건나물 삶기 비법! 아이들이 잘 먹는 정월대보름 나물
이렇게만 하면 너무 부드럽고 구수해요. 초보도 성공하는 건나물 삶기 비법!
333만 기억하세요
그동안 고사리, 취나물, 곤드레 등 집에서 삶고 요리하면서 터득한 비법인데요.
이렇게 하니깐 모든 묵나물에 활용 가능하더라고요. 재료의 양에 따라 차이는 조금 있겠지만 불리고 삶는 시간을 최소한으로 해서 정말 간단해요
건나물 중에서도 건곤드레볶음 만드는법! 향과 맛에 호불호가 없고, 고소하고 부드러워서 아이들도 참 잘 먹어요.
뚜아자매도 너무 좋아하는 밑반찬인데요, 정월대보름 음식뿐 아니라 평소 아이 반찬으로도 강력 추천할게요.
한번 알아두시면 평생 써먹을 수 있으니깐 건나물 쉽게 삶는법 저장해 뒀다가 꼭 만들어 보세요.
* 건곤드레 80g을 삶아서 510g이 나왔고요, 그중에서 300g만 사용했습니다
5인분 
90분 이내 
초급 
- [삶을 때]
- 건곤드레 80g
- [곤드레나물 볶음]
- 삶은 곤드레 300g , 식용유 3T , 다진대파 3T , 다진마늘 1T , 국간장 2T , 참치액 1T , 참기름 1T , 깨소금 1T , 물 50~70ml , 통깨 1T
조리순서
-
STEP 1/16묵은 나물 40g 정도면 락앤락 반찬 용기 한 통 정도의 4인 가족 기준 넉넉하게 드실 수 있는 양이 나와요.
저는 80g을 넉넉히 삶아서 나물볶음 만들고, 남은 건 솥밥 할 때 쓰려고 소분해서 냉동실에 보관해 뒀어요.
삶은 후 무게가 510g이 나왔고요, 그중 300g을 곤드레 나물볶음 만들기에 사용했습니다
-
STEP 2/16바싹 말린 곤드레를 찬물에 담가 살살 흔들어가며 세척해 주세요.
물을 갈아가며 두세 차례 정도 헹궈주는데요, 먼지와 이물질을 가볍게 제거해 주는 과정이에요
세척 후에는 물기를 빼 주고요, 지금부터 불리는 시간 갖지 않고 바로 삶는법 알려드릴게요!
-
STEP 3/16바로, 한번 삶은 후에 불리는 건데요. 이렇게 하면 시간도 단축되고요 몇 시간 동안 불릴 필요가 없어서 건나물 요리가 너무 간단해져요.
-
STEP 4/16냄비에 찬물 3.5L, 물기 뺀 곤드레나물을 담고 강불에서 뚜껑 열고 30분 삶아주세요.
뚜껑 연 채로 삶아내면 묵나물의 군내가 제거돼요
타이머 맞춰서 총 30분 삶았으면 불을 끄고요, 두번째 단계 뜸들이기로 넘어가 볼게요.
-
STEP 5/16뚜껑 덮은 상태로 30분 동안 그대로 뜸 들여주세요.
뚜껑을 닫고 불려주는데요, 촉촉한 수분을 머금어서 건나물이 부드러워져요.
-
STEP 6/16이파리가 부드러워지고 줄기도 제법 연해졌죠?ㅎㅎㅎ
불렸던 물은 버려주고요, 나물만 건져서 세척해 줍니다
차가운 물에 바락바락 헹궈 줄게요. 군내와 잔여 흙 등을 말끔하게 해 주는 과정입니다
맑은 물이 나올 때까지 3번 정도 세척해 주세요.
-
STEP 7/1630분 삶기, 30분 뜸 들이기까지 했으면 이제 마지막 단계 30분 불리기만 하면 끝이에요.
30-30-30 비법 기억하기도 쉽고요, 어렵지 않죠?ㅎㅎㅎ
한번 더 깨끗한 찬물에 담가 30분 그대로 불려주세요
-
STEP 8/16제대로 부드러워진 곤드레나물 좀 보세요.
보들보들~ 구수한 향과 푸짐한 양까지 마음이 풍요로워져요 >
-
STEP 9/16마무리로 물기를 꾹 짜내면 쉽게 나물 삶기 끝
시간도 오래 걸리지 않죠?ㅎㅎㅎ
타이머만 맞춰 놓고, 그 사이에 우리는 다른 일을 하면 되니깐 생각보다 정말 간단하게 완성하실 수 있어요
-
STEP 10/16대파 잘게 다져서 3T 준비해 주세요.
건나물볶음 할 때 다진대파와 다진마늘을 사용하면 더 고소하니 맛있어요.
-
STEP 11/16최종 무게 510g 중 300g으로 나물볶음 만들기 해 볼게요.
도마에 가지런히 올리고, 먹기 좋게 종종 썰어주세요.
-
STEP 12/16프라이팬에 식용유 3T 두르고 다진대파 3T, 다진마늘 1T 넣어주세요.
중약불에 노릇노릇 볶아서 고소한 향을 더해주세요.
-
STEP 13/16썰어 둔 곤드레를 넣어주고요 2분 정도 볶아서 파마늘의 고소한 향을 입혀주세요.
-
STEP 14/16국간장 2T, 참치액 1T, 참기름 1T, 깨소금 1T 넣고 골고루 볶아줍니다
-
STEP 15/16물 50~70ml 넣고요, 뚜껑 덮어 중불에서 5분 익혀줄게요.
이렇게 찌듯이 익혀주면 곤드레나물이 더 부드러워지고요 양념도 너무 맛있게 배어들게 돼요.
물 양은 나물의 익힘 상태나 취향에 따라 조절해 주셔도 좋아요. 촉촉하게 드실 분은 70~100ml 정도 사용하시면 됩니다
저는 50ml를 사용했어요 >
-
STEP 16/16뚜껑을 열어보면 곤드레나물의 풍미가 엄지척!
자작하게 남은 수분을 가볍게 날리듯 볶아주세요
마지막에 간을 보시고, 혹시 부족한 간은 국간장, 참치액, 소금 등을 소량 넣어서 맞춰주세요.
통깨 솔솔 뿌려주면 너무 맛있는 밥도둑! 곤드레나물 볶음 완성이에요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,