호박고지나물볶음 말린호박나물 건호박나물볶음 레시피
어릴 적 보름 명절이 되면 친정엄마는 나물이며 오곡밥을 어찌나 많이 만들던지요
동네 사람들 다 먹어도 남을 만큼 이웃들 불러다 먹이곤 했는데
아마도 제가 친정엄마를 닮았는지 손이 커서 매번 아홉 가지 나물이며 오곡밥을 만들곤 했는데
올해는 정말 힘들다는 말을 자꾸만 입 밖으로 내곤 하네요
친정아버지께서 가장 좋아하시는 나물이 호박고지와 피마자 나물인데요
항상 직접 심어서 깨끗하게 손질하고 말려 놓았다가
직접 마당에서 삶아서 담가 놓곤 하시면 엄마는 볶음으로 만들기만 하면
되는 것을 보고 자랐는데
보름 명절이 돌아오니 점점 아버지 생각이 많이 나네요
오늘은 아버지가 가장 좋아하시던 호박고지나물볶음 말린호박고지나물
건호박나물볶음 만드는 법으로 아침문을 열어봅니다
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
- 말린 호박고지 100g(불린 후 350g) 대파 흰 부분 썬 것 2큰술
- [양념]
- 국간장 2큰술 참치 액 1큰술 다진 마늘 1큰술 들기름 1+1큰술 다시마 우린 물 50ml 통깨 , 계량스푼/계량컵 사용 1큰술=15ml 1작은술=5ml 1컵=200ml
조리순서
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STEP 1/10잘 말린 건호박고지 100g과 정수기 물에
다시마를 미리 담가놓았다가 육수 대신 사용했어요
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STEP 2/10말린 호박고지는 물에 담가 2시간 정도 불려주었는데요
중간에 물을 갈아주면서 불려줍니다
불린 호박나물은 바락바락 주물러 씻은 후 물기를 꼭 짜서 준비합니다
말린 호박고지를 살짝 삶기도 하는데
저는 2시간 불린 후 바로 볶음 했는데도 꼬들꼬들하고 부드럽고 맛있더라고요
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STEP 3/10물기를 짜놓은 호박고지에 국간장 1.5큰술
참치 액 1큰술 들기름 2큰술 중 1큰술을 넣어 조물조물 밑간을 해줍니다
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STEP 4/10밑간해 놓은 호박나물은 그릇에 옮겨놓고 대파는 잘게 썰어 준비합니다
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STEP 5/10웍에 식용유 2큰술을 두르고 대파와 다진 마늘을 노릇하게 볶다가
밑간해놓은 호박고지를 넣고 달달 볶아줍니다
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STEP 6/10쫄깃하고 꼬들꼬들 맛있는 건호박나물만드는법은
볶은 호박고지에 다시마 우린 물 50ml를 붓고 뚜껑 덮어 약불에서 수분을 날려줍니다
잘 볶아진 호박나물에 통깨를 갈아서 넉넉히 넣어줍니다
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STEP 7/10마지막에 들기름 1큰술을 넣고 남겨놓은 대파를 넣어 섞어주면
건호박나물볶음 말린 호박나물볶음 완성입니다
간을 보고 간이 부족하면 간장보다는 고운 소금을 넣어 간을 맞추어주면 되는데
저는 간아 싱겁지도 짜지도 않아 소금 추가는 하지 않았어요
기호에 따라 들기름 대신 참기름을 통깨 대신 들깨가루를
참치 액 대신 다른 액젓이나 국간 장만을 사용해도 되지만
참치 액을 조금 넣어 감칠맛을 주었어요
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STEP 8/10완성 접시에 담은 후 통깨 조금 뿌려주면 되는데요
꼬들꼬들하고 쫄깃한 식감이 좋은 호박고지나물 건호박나물볶음
보름나물 모두가 맛있지만 특히 호박나물볶음은 더 맛있는 것 같아요
저는 어제 호박나물과 토란대를 볶았는데 모두가 밥도둑이더라고요
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STEP 9/103월 3일이 정월대보름인데요
대보름은 음력 1월 15일로 설날이 지나고 첫 보름달이 뜨는 날이지요
대보름에는 오곡밥을 지어먹으며 아침 일찍 부럼이라고 하는 껍질이 단단한
호두와 땅콩 등을 깨물어서 마당에 버리는 풍습이 있는데요
이렇게 하면 일 년 내내 부스럼이 생기지 않는다고 합니다
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STEP 10/10꼬들꼬들하고 쫄깃한 식감이 살아있는 호박고지나물
젓가락이 멈추기를 싫어하네요
오곡밥과 나물은 3월 2일 날 저녁에 먹고 있지요
예전에는 아홉 가지 나물을 만들었지만
지금은 좋아하는 나물 몇 가지만이라도 만들어 드시면 좋을 것 같아요
레시피 참고하셔서 맛있게 만들어 드세요
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