겨울 밥도둑, 파래 3타래로 만드는 상큼한 파래무침 (자색 무채 넣어 색감까지 예쁘게)
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 겨울철 마트에 가면 꼭 집어오게 되는 파래. 오늘은 파래 3타래(260g)에 자색 무채를 살짝 넣어 색감까지 예쁘게 살린 파래무침을 만들어봤어요. 초록 파래 사이에 보랏빛 무채가 은은하게 섞이니 보기만 해도 입맛이 살아나요. 밥 한 공기 뚝딱, 고기 곁들임 반찬 으로도 정말 잘 어울리는 레시피 입니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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3타래
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약간260g
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1큰술
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1큰술
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1큰술
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1~1.5큰술
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1큰술또는 알룰로스
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1큰술
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1큰술
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1큰술멸치액젓 추천
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노하우
조리순서
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STEP 1/9파래를 준비해요.
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STEP 2/9파래 손질이 핵심입니다. 큰 볼에 파래를 넣고 찬물을 넉넉히 부어 2~3번 흔들어 씻어요. 이물질과 모래가 은근히 많으니 물을 갈아가며 깨끗이 헹궈주세요. 체에 밭쳐 물기를 최대한 꼭 짜줍니다. 물기 제거가 가장 중요! 안 그러면 양념이 싱거워져요. 먹기 좋게 가위로 3등분해주세요. 그래야 젓가락질이 쉬워져요. 파래가 길면 젓가락질이 힘들어요.
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STEP 3/9자색 무는 얇게 채 썰어 준비 해요. 너무 두꺼우면 파래 식감과 따로 놀 수 있어요. 또한 채가 너무 길면 안 좋아요.
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STEP 4/9볼에 국간장1큰술, 멸치액젓 1큰술 식초 1큰술, 알룰로스 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어요.
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STEP 5/9파래와 자색 무를 넣고 양념장 을 넣어 버무려요. 그런 다음 참기름 1큰술을 넣어요.
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STEP 6/9통깨도 1큰술을 넣어요.
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STEP 7/9너무 오래 무치면 풋내가 날 수 있으니 살살 빠르게 무쳐주세요.
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STEP 8/9자색 무채 파래무침 완성!
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STEP 9/9첫맛은 상큼 중간엔 감칠맛 끝은 고소한 참기름 향 파래의 바다향 + 자색 무의 아삭함 조합이 정말 좋아요. 밥 위에 올려 비벼 먹으면 겨울 별미입니다.
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