아삭한 식감이 매력적인 숙주나물무침
아삭아삭한 식감이 매력적인 숙주나물.
별다른 양념 없이 기본양념으로만 무쳐도 숙주 자체가 주는 아삭아삭한 식감 때문에 너무 맛있답니다.
4인분 
30분 이내 
초급 건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다
- 숙주 300 g , 당근 조금 , 맛술 1 T , 쪽파 5 줄
- [양념]
- 집간장 1 T , 참기름 1 T , 통깨 1/2 T , 깨소금 1/2 T , 죽염 1/3 t , 다진마늘 1 T
조리순서
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STEP 1/7숙주는 깨끗해서 별다른 손질이 필요 없으므로 눈에 보이는 녹두 껍질만 가려내고 찬물에 2~3번 깨끗이 씻어 물기를 빼요.
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STEP 2/7당근은 얇게 채 썰고 쪽파는 쫑쫑 썰어요.ㅡ당근이 두꺼우면 숙주와 잘 어우러지지 않으므로 최대한 얇게 썰어줍니다.
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STEP 3/7당근은 채에 담아 끓는 물에 30초 정도 살짝 익혀요.ㅡ당근이 단단하므로 살짝 익혀야 숙주나물과 잘 어우러지고
소화도 잘 된답니다.
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STEP 4/7끓는 물에 맛술과 숙주를 넣고 1분 정도 있다가 뒤집어서 30초 더 익혀요.
ㅡ숙주의 비릿함을 없애기 위해 끓는 물에 맛술을 넣어요.
ㅡ오래 삶으면 숙주의 아삭함이 사라지므로 빨리 건져내는 게 포인트에요.
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STEP 5/7찬물에 2번 헹궈 열기를 식힌 후 물기를 뺍니다.
ㅡ손으로 짜면 숙주의 아삭함이없어지니 짜지 말고 채를 탁탁 털어서 물기를 빼요.
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STEP 6/7볼에 물기 뺀 숙주와 당근을 넣고 국간장과 참기름, 깨를 넣고 살살 털어가며 무칩니다.
ㅡ고소함을 위해 깨소금을, 비주얼을 위해 통깨를 같이 넣어요. 나물에는 깨소금이 들어가야 고소하니 맛있답니다
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STEP 7/7쪽파를 넣어 무치고 모자란 간은 죽염으로 해요.
ㅡ저는 나물에 생마늘 씹히는거 안좋아해서 마늘을 넣지 않았는데 취향에 따라 다진 마늘 한 큰 술 넣으셔도 됩니다.
- ㅡ숙주의 비릿함을 없애기 위해 끓는 물에 맛술을 넣고 빨리 건져내서 짜지 말고 채를 탁탁 털어서 물기를 빼는 게 아삭함의 포인트에요.
ㅡ당근은 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용합니다.
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