봄을 품은 시금치 꽃만두

봄을 품은 시금치 꽃만두

시금치는 익숙한 식재료이지만, 시금치의 자연스러운 초록 색과 맛을 새롭게 표현하고 싶어서 꽃만두를 만들게 되었습니다.

반죽에 시금치즙을 넣어 초록 만두피를 만들고, 만두속에도 시금치와 건강한 재료로 채워 담백하게 만들었습니디.

그리고 꽃 모양으로 빚어 꽃이 피어나는 모습을 표현해 보았습니다^^

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STEP 1/8

시금치 준비
①시금치 100g을 끓는 물에 30초 데쳐주세요.
②찬물에 헹군 후 물기를 꽉 짜주세요.
③시금치 + 물 80ml→ 믹서에 갈아 주세요.
STEP 2/8

반죽 만들기
① 밀가루 150g 준비해 주세요.
②시금치 물을 조금씩 부으면서 섞어주고 소금을 2꼬집
넣어주세요.
(한번에 80ml 다 붓지 말고→ 3~4번 나눠 넣기)
③반죽 치대기 → 손으로 5~10분 치대주세요.
④반죽을 30분정도 두세요.
(랩 씌우기 → 쫀득함 2배 올라갑니다.)
STEP 3/8

재료준비
①김치 80g→ 씻어서 물기를 짜고 다져 주세요.
②두부30g → 면포로 물기를 제거해 주세요.
③시금치, 숙주 → 끓는 물에 30초 데쳐주고 다져주세요.
(키친타올로 물기제거)
④당면20g → 뜨거운물에 불려서 잘게 잘라 주세요.
STEP 4/8

고기 볶기
팬에 기름 1작은술을 넣고
①다진 마늘을 20초 볶아 주세요.
②다진 고기를 3~4분 볶다가 간장 1큰술을 넣어주세요.
③다진 김치를 넣고 2~3분 수분을 날려 주세요.
④불을 꺼주세요.
STEP 5/8

만두소 섞기
①볶은 고기와 김치, 시금치, 숙주, 두부, 당면을 섞으며
감자전분 1/2큰술을 넣어주세요.
(너무 축축하면 → 전분 조금 더 추가해주세요.)
②소금 1티스푼과 후추를 톡톡 넣어주세요.
STEP 6/8

만두피 만들기
①반죽을 20g씩 잘라 주세요.
②가장자리 얇게, 가운데 두껍게 밀대로 밀어주세요.
(예쁜 동그라미를 만들고 싶을 땐 컵을 뒤집어서 눌러주면 됩니다.)
STEP 7/8

만두 빚기
①만두피 두개를 1Cm정도 겹치게 놔주세요.
②가운데 부분에 길게 만두 속 재료를 넣어주세요.
③만두를 맞닿게 접어 붙여주고 모양을 잡아주세요.
④천천히 돌돌 말아 꽃모양을 만들어주세요.
STEP 8/8

만두 찌기
①찜기에 찜시트를 깔아주세요.
②중불에서 15분 쪄 주세요.

<만두 안 터지는 방법>

①속재료는 만두피의 70%만 채워주세요.

꽉 채우면 찜기에서 터져요.

②만두 빚을 때 물바르는 방법은

만두피 가장자리에 손가락으로 살짝만 물을 발라주세요.

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