#봄제철요리 #새조개샤브샤브만들기 #가쓰오육수 #시금치와함께먹는새조개샤브샤브 #죽과라면사리

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조개 중에 최고로 치는 새조개철입니다.

지금 먹지 못하면 먹을 수 없는 제철조개입니다.

새의 부리를 닮았다고 해서 붙여진 새조개. 쫄깃하면서도 부드럽고

샤브샤브로 해서 먹으면 최고의 맛입니다.

새조개는 여수에서 먹었었습니다. 여수가 최고입니다.

여수는 하모인 갯장어샤브샤브도 유명하지만 새조개샤브샤브도 유명합니다.

새조개샤브샤브에는 육수는 그냥 멸치다시마육수를 해 주고,

간은 국간장이나 양조간장으로 해 주면 됩니다.

그리고 같이 샤브샤브 해서 먹을 야채는 시금치입니다.

거기에 냉이도 함께하면 정말 맛있습니다.

여수에서는 냉이와 시금치를 함께 먹게 나옵니다. 냉이가 정말 맛있습니다.

향기롭고요. 시금치도 노지 시금치인지 정말 맛있었습니다.

저는 시금치만 준비했습니다.

양조간장이 아닌 혼쯔유로 간이 쌔지 않게 기본 육수를 만들어 주고,

2인분

20분 이내

아무나

강철새잎

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STEP 1/8

보리새우와 조개육수 1알, 멸치다시마육수 1알을 넣어서 기본 육수를 만들어 줍니다.
STEP 2/8

간은 오로지 혼쯔유로만 해 주었습니다.
그리고 다진마늘도 넣어 줍니다.
이렇게 끓여내면 새조개샤브샤브의 육수가 만들어 집니다.
그리고는 시금치와 새조개, 라면, 찬밥만 있으면 됩니다.
STEP 3/8

시금치는 다듬어 준 후 씻어서 물기를 빼서 준비합니다.
STEP 4/8

소스는 초고추장, 와사비간장, 홀그레인머스터터드소스에 피클소스를 섞은 소스.
그리고 칠리소스입니다. 취향에 맞게 찍어 먹으면 됩니다.
그리고 라면도 넣어서 먹을 것이니까, 김치, 오이지무침, 짠지무침도 준비했습니다.
STEP 5/8

새조개는 한번 찬물에 씻어 준 후 체에 걸러 물기를 빼 줍니다.
STEP 6/8

육수가 팔팔 끓어 오르면 시금치를 넣어 줍니다.
뭐 배추가 있으시면 배추를 넣어도 좋고 청경채도 좋습니다.
하지만, 시금치는 꼭 넣어야 단맛이 우러나로게 됩니다.
거기에 냉이가 있다면 최고입니다.
STEP 7/8

새조개가 잘 익었습니다. 데쳐냈다라는 표현이 맞습니다.
딱 10초입니다.
새조개는 초고추장에 찍어 먹어도 맛있고,
와사비간장에 찍어도 맛있습니다. 취향에 따라 찍어 드세요.
새조개샤브샤브 완성입니다.
STEP 8/8

야들야들한 새조개샤브샤브를 다 먹고 국물맛을 보는데 짜지 않네요.
그래도 라면스프는 반만 넣어 줍니다.
라면도 넣고 그냥 한꺼번에 밥도 넣어 줍니다.

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