소고기육회 무침 만드는법 육회양념 고추장양념 레시피
워낙 육회를 좋아해서 정육점에서 소 잡는 날 연락을 받으면
조금씩 사다가 만들어 먹곤 하는데요
싱싱한 소고기 바로 양념해서 먹으면 얼마나 맛있던지요
만들기도 어렵지 않고 양념도 간단해서 가끔씩 생각나는 육회 만들기
육회 양념 깔끔하게 참기름과 소금 간장으로 만들기도 했는데
이번에는 고추장 양념으로 만들어 보았어요
만들어 먹은 지 조금 시간이 지난 레시피이라
글쓰면서 또 입안에 침이 고이게 만드는
육회무침 레시피입니다
4인분 
10분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10소고기는 육회용 우둔살을 준비하고 미리 양념부터 만들어줍니다
육회에 배가 빠지면 서운한데 이날은 배없이 만들었어요
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STEP 2/10볼에 고춧가루를 넣고 걸러 고운 고춧가루를 만들어
1큰술 넣고 양조간장 1큰술을 넣어줍니다
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STEP 3/10맛술(미림) 1큰술과 매실청 1큰술 고추장 1.5큰술을 넣고
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STEP 4/10참기름 1,5큰술 꿀 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다
꿀대신 설탕이나 알룰로스를 사용해도 괜찮아요
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STEP 5/10육회용으로 기름 없는 부분으로 우둔살을 준비한 다음
키친타월에 올려 핏물을 제거해 줍니다
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STEP 6/10볼에 고기를 넣고 만들어 높은 양념장을 올려
젓가락으로 살살 버무려줍니다
육회는 손으로 무치다 보면 손의 열기가 육회에 닿아
신선함을 덜할 수 있을 것 같아 젓가락으로 재빨리 무쳐줍니다
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STEP 7/10어린잎 채소 새싹채소는 물에 씻어 건져 물기를 뺀 후
남은 물기는 키친타월에 올려 제거해 줍니다
계란은 노른자만 한 개 준비합니다
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STEP 8/10접시에 어린 채소를 돌려 담고 육회를 올린 뒤 통마늘을 편 썰어
가장자리에 돌려주었어요
원래는 배를 채 썰어 올리고 육회를 올려 배와 함께 먹어야 하는데
배가 없어서 그냥 생략했어요
육회를 올리고 가운데를 조금 눌러주고 계란 노른자를 올려줍니다
그리고 통깨를 솔솔 뿌려줍니다
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STEP 9/10간단한 술안주 메뉴로 추천하고 싶은 소고기 육회 만드는 법
육회 양념은 달짝한맛에 청양고추를 넣어 칼칼하고 느끼함 없이 만들 수 있지만
이번엔 고추장 양념으로 만들어 보았는데요
배도 생략했는데 배대신 파채를 올려도 좋아요
기름기 없는 홍두깨살이나 우둔살이 육회 부위로 사용하는데
다이어트 술안주로도 정말 좋아요
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STEP 10/10육회 고기를 준비할 때는 미리 정육점에 소 들어오는 날 예약해놓으면
신선한 고기를 바로 구입해서 맛있게 먹을 수 있어요
손님 초대요리 또는 술안주로
육회를 준비하시는 것도 좋을 것 같아요
육회를 못 드시는 분들도 있지만 대부분 육회를 좋아하는 것 같아요
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