소고기육회 무침 민드는법 육회양념 고추장양념 레시피

소고기육회 무침 민드는법 육회양념 고추장양념 레시피

워낙 육회를 좋아해서 정육점에서 소 잡는 날 연락을 받으면

조금씩 사다가 만들어 먹곤 하는데요

싱싱한 소고기 바로 양념해서 먹으면 얼마나 맛있던지요

만들기도 어렵지 않고 양념도 간단해서 가끔씩 생각나는 육회 만들기

육회 양념 깔끔하게 참기름과 소금 간장으로 만들기도 했는데

이번에는 고추장 양념으로 만들어 보았어요

만들어 먹은 지 조금 시간이 지난 레시피이라

글쓰면서 또 입안에 침이 고이게 만드는

육회무침 레시피입니다

4인분

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소고기육회감200g 어린잎조금 통마늘3개 계란노른자만1개

[양념]: 고추장 1.5큰술 양조간장 1큰술 맛술 미림 1큰술 고운 고춧가루 1큰술 매실청 1큰술 참기름 1.5큰술 꿀 1큰술 통깨 후추 , 계량스푼/계량컵 사용 1큰술=15ml 1작은술=5ml 1컵=200ml

조리순서

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STEP 1/10

소고기는 육회용 우둔살을 준비하고 미리 양념부터 만들어줍니다
육회에 배가 빠지면 서운한데 이날은 배없이 만들었어요
STEP 2/10

볼에 고춧가루를 넣고 걸러 고운 고춧가루를 만들어
1큰술 넣고 양조간장 1큰술을 넣어줍니다
STEP 3/10

맛술(미림) 1큰술과 매실청 1큰술 고추장 1.5큰술을 넣고
STEP 4/10

참기름 1,5큰술 꿀 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다
꿀대신 설탕이나 알룰로스를 사용해도 괜찮아요
STEP 5/10

육회용으로 기름 없는 부분으로 우둔살을 준비한 다음
키친타월에 올려 핏물을 제거해 줍니다
STEP 6/10

볼에 고기를 넣고 만들어 높은 양념장을 올려
젓가락으로 살살 버무려줍니다
육회는 손으로 무치다 보면 손의 열기가 육회에 닿아
신선함을 덜할 수 있을 것 같아 젓가락으로 재빨리 무쳐줍니다
STEP 7/10

어린잎 채소 새싹채소는 물에 씻어 건져 물기를 뺀 후
남은 물기는 키친타월에 올려 제거해 줍니다
계란은 노른자만 한 개 준비합니다
STEP 8/10

접시에 어린 채소를 돌려 담고 육회를 올린 뒤 통마늘을 편 썰어
가장자리에 돌려주었어요
원래는 배를 채 썰어 올리고 육회를 올려 배와 함께 먹어야 하는데
배가 없어서 그냥 생략했어요
육회를 올리고 가운데를 조금 눌러주고 계란 노른자를 올려줍니다
그리고 통깨를 솔솔 뿌려줍니다
STEP 9/10

간단한 술안주 메뉴로 추천하고 싶은 소고기 육회 만드는 법
육회 양념은 달짝한맛에 청양고추를 넣어 칼칼하고 느끼함 없이 만들 수 있지만
이번엔 고추장 양념으로 만들어 보았는데요
배도 생략했는데 배대신 파채를 올려도 좋아요
기름기 없는 홍두깨살이나 우둔살이 육회 부위로 사용하는데
다이어트 술안주로도 정말 좋아요
STEP 10/10

육회 고기를 준비할 때는 미리 정육점에 소 들어오는 날 예약해놓으면
신선한 고기를 바로 구입해서 맛있게 먹을 수 있어요
손님 초대요리 또는 술안주로
육회를 준비하시는 것도 좋을 것 같아요
육회를 못 드시는 분들도 있지만 대부분 육회를 좋아하는 것 같아요

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