우둔살 장조림 국거리 소고기 장조림 만드는 방법
오늘은 아이들도 잘 먹고
어른들도 좋아하는 우둔살 장조림
만들어 봤어요.
든든한 반찬 이면서 간단한 덮밥 메뉴로도 최-고죠!
반찬 뭘 할까 항상 고민하다 보면
결국 늘 생각나는 건 소고기장조림인 거 같아요.
간단한 반찬이지만 밥에 척 얹기만 해도
든든한 덮밥 한 그릇으로 뚝딱 변신하니까
자주 만들어 두면 정말 요긴하더라고요.
오늘은 특히 우둔살을 사용해서
기름기 없이 담백하고 결대로 쫙쫙 찢어지는
우둔살 장조림 방법 알려드릴게요.
조리시간은 조금 걸리지만,
손질은 간단해서 요리 초보도
도전하기 좋은 메뉴랍니다.
국거리 소고기 장조림
이렇게 만들어 보세요.
2인분 
90분 이내 
아무나 
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/5고기 삶아줍니다.
냄비에 장조림용 고기랑 물을 넣고
대파 한 대를 큼직하게 썰어 함께 넣어요.
센 불로 끓이다가 물이 팔팔 끓으면
불을 중약 불로 줄여서
1시간 이상 푹~~ 삶아줍니다.
거품이 올라오면 중간중간 걷어내 주세요.
-
STEP 2/5고기 찢어요.
삶은 고기를 건져내고
손으로 결 따라 잘게 찢어줘요.
이때 너무 가늘게 찢으면 양념이 지나치게
배니까 적당히 먹기 좋은 크기로 찢어주는 게 좋아요.
-
STEP 3/5육수 체에 거르고 양념 끓여요.
삶은 물은 체에 걸러서
불순물 제거한 맑은 육수만 남기고
여기에 진간장 100ml, 설탕 3스푼, 맛술 3스푼, 올리고당 3스푼
넣어주세요.
육수의 양은 고기가 잠길 정도만 되면 충분합니다.
-
STEP 4/5고기 넣고 끓입니다.
양념장을 넣은 육수에 찢은 고기를
다시 넣고
중약불에서 20분 정도 졸이듯 끓여줍니다.
국물이 자작하게 남을 정도면 딱 좋아요.
-
STEP 5/5자작해지면 불 꺼줍니다.
국물이 자작해지면
불 꺼주면 끝이에요.
- ✔️고기는 반드시 통째로 삶고 나중에 찢기!
-처음 부터 썰어 삶으면 퍽퍽하고 질겨져요.
✔️잡내 제거는 대파 한대면 충분!
-월계수잎이 없어도 간단히 만들 수 있어요.
✔️육수는 꼭 체에 걸러요!
-맑은 장조림 국물로 완성도 업 시키기 위해
육수는 체에 한번 걸러줍니다.
✔️반찬으로도 덮밥으로도 딱!
-그냥 반찬으로 먹어도 밥 위에
올려서 덮밥으로 먹어도 맛있어요.
✔️추가 재료는 취향껏!
-꽈리고추, 메추리알 등등 원하는 재료는
취향껏 넣어주세요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,