3인분
15분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/5시금치는 뿌리부분에 영양소가 많기 때문에 뿌리까지 사용해도 좋아요.
저는 텃밭에서 가져온 시금치인데 뿌리가 지저분해서 잘라서 사용하였습니다.
흙이 나오지 않을때까지 찬물에 씻어요.
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STEP 2/5끓는물에 소금을 넣고 30초 이내로 빠르게 데친 후 찬물에 헹굽니다.
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STEP 3/5무칠그릇에 물기를 꼭 짠 시금치를 뭉치지 않게 풀어서 펼칩니다.
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STEP 4/5국간장 2큰술, 다진마늘 반큰술 넣고 무쳐줍니다.
국간장 한큰술 넣어보면 삼삼하고 달큰하니 맛있고, 한큰술 더 넣으면 감칠맛이나고 좋더라구요.
일단 한큰술 넣어보고 간을 본 후 더 넣어보셔도 좋아요.
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STEP 5/5깨한큰술과 들기름 또는 참기름 중에 신선한 기름 한큰술 넣고 무쳐줍니다.
기름이 조금 오래되면 맛이 확틀려요. 깨만 한큰술 넣고 무쳐본 후에 그냥 드셔도 좋고, 신선한 기름 한큰술 넣고 무치면 더욱더 맛있어요.
- 시금치 자체에서 단맛이 있어서 간을 쎄게하지 않아도 맛있어요. 살짝만 데쳐서 찬물에 재빨리 헹구는 것이 중요해요.
저는 나물 무칠때는 주로 들기름을 사용하는데, 시금치나물에는 참기름도 가끔 사용합니다. 참기름향을 별로 좋아하지않는데, 조금 시간이 지나니 금방 날라가더라구요~
길죽한 시금치보다 짧은 시금치가 더 단맛이 있고 맛있더라구요.
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