반찬가게 베스트셀러! 미역줄기볶음 황금 레시피
반찬가게에 가면 항상 가장 먼저 손이 가고 인기 있는 메뉴가 바로 미역줄기볶음입니다. 집에서 하면 왜 그 맛이 안 날까 고민하셨다면 오늘 레시피에 주목해 주세요. 비린내는 확실히 잡고, 식당보다 더 맛있는 꼬들꼬들한 식감을 내는 조리 실장만의 비법을 공개합니다.
2인분 
15분 이내 
아무나 
- 염장 미역줄기 300 g (1팩(약 300g), 당근 약간 (색감용)
- [양념]
- 식용유 2 큰술 , 다진마늘 1 큰술 , 다시다 0.5 큰술
- [마무리]
- 참기름 1 큰술 , 통깨 1 큰
조리순서
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STEP 1/5재료준비
당근은 가늘게 채 썰어 준비합니다.
염장 미역줄기는 겉면의 소금을 2~3번 씻어낸 뒤, 찬물에 20~30분 정도 담가 소금기를 뺍니다. 너무 오래 담그면 미역 고유의 맛이 사라지니 중간에 한 줄기 씹어보고 적당한 간이 되었을 때 건져주세요.
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STEP 2/5데치기 및 자르기
끓는 물에 미역줄기를 넣고 1분 정도 살짝 데쳐내면 미역 특유의 비린 향이 완벽하게 제거됩니다. 데친 후에는 찬물에 헹궈 물기를 짜고, 먹기 좋게 5~6cm 길이로 썰어줍니다.
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STEP 3/5마늘 향 내기
팬에 식용유 2T를 두르고 다진 마늘 1T를 넣어 볶으며 향을 냅니다.
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STEP 4/5볶기 및 양념
마늘 향이 올라오면 채 썬 당근과 미역줄기를 넣고 중불에서 볶습니다. 다시다 1T를 넣고 기름이 미역줄기에 고루 코팅되도록 충분히 볶아주세요.충분히 볶아주어야 미역줄기가 부드러우면서도 꼬들한 식감이 살아납니다.
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STEP 5/5마무리
미역줄기가 맛있게 익으면 불을 끕니다. 참기름 1T와 통깨를 뿌려 잔열로 버무려 완성합니다.
- 데치는 과정의 중요성: 소금기만 빼서 바로 볶는 것보다, 끓는 물에 한 번 데치는 것이 반찬가게 특유의 깔끔한 맛을 내는 핵심입니다.
충분한 기름 코팅: 미역줄기는 기름에 충분히 볶아져야 식감이 부드러워지고 고소한 맛이 깊어집니다.
들기름 활용 팁: 레시피에는 참기름을 사용했지만, 기호에 따라 들기름을 사용해 보세요. 미역의 바다 향과 더 잘 어우러져 풍미를 더 살려줍니다.
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