깻잎김치 양념장 황금레시피
오늘은 깻잎으로 만드는 향이 일품인 깻잎김치 레시피를 소개할게요.
고기는 물론 갓 지은 밥에 척 올려 먹으면 일품이랍니다.
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6깻잎은 먼저 끝 부분을 가위로 잘라줍니다.
젓가락으로 먹기 편하게 0.5cm 정도만 남겨주면 딱 좋아요.
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STEP 2/6흐르는 물에 3~4번 깻잎을 깨끗하게 세척한 후 물기를 탈탈 털어주세요.
특히 깻잎은 뒷면 주름 부분에 흙이 있는 경우가 있으니 흐르는 물에 한장당 떼어내서 씻어줍니다.
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STEP 3/6대파 하얀 부분과 당근, 홍고추를 얇게 썰어줍니다.
이때 채소에 양파를 넣지 않고 대파만 듬뿍 넣어 만들면 시간이 지나도 채즙이 많이 나오지 않아서 간이 유지됩니다.
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STEP 4/6양념장을 만들어 볼게요~!
손질한 채소에 홍고추 1개, 국간장 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 참기름 1큰술, 깨 2큰술, 고춧가루 3큰술, 물 100ml를 섞어줍니다.
골고루 섞은 다음 실온에서 5분간 숙성시켜주세요.
그럼 고춧가루가 부드럽게 퍼져서 맛있는 양념장이 완성됩니다.
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STEP 5/6깻잎 2장당 양념장을 1/2큰술 넣어줍니다.
중간 중간에 넣어도 양념이 스며들어서 간이 잘 된답니다.
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STEP 6/6다른거 필요 없이 갓지은밥에 척 올려서 드셔보세요.
깔끔한맛과 향긋한 깻잎향이 일품인 밑반찬입니다.
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