깍두기! 너무나 쉽게 만들 수 있어요! 깍두기 담그기 go go!
저도 제가 직접 하기 전 까지는 다 어렵고 복잡한 줄로만 알았어요. 그런데, 막상해 보면 안 그런 것들이 정말 많이 있더라고요. 특히 그 중! 김치!!! 대게 많은 분들이 김치는 만들기 복잡하고 어렵다고 생각하는데, 실제로 배추김치가 힘들지, 깍두기나 무생채, 파김치는 그렇게 어렵지 않거든요. 그래서 김치를 만들어 보지 않았다고 하는 분들도, 도전해 보시라고 하고 싶어요. 여러분. 깍두기 생각보다 어렵지 않구요. 솔직히 저는 국밥집에서 파는 깍두기 보다 제 깍두기가 더 맛있드라구영;;;; 이건 우리 아이들도 공감한데, 식당용 깍두기는 너무 달아요... 그러니, 조금만 시간을 내서, 깍두기 만들기 한번 도전해보세요!
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/9제 무크기는 너무 크지도 않고 작지도 않은 크기인데요. 무의 크기에 따라, 간은 조절해 주시는게 좋을 듯하니, 소금은 절일 때만 2큰술사용하고, 나중에 간 맞출때, 소금으로 간을 하시면 좋을 듯 해요.
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STEP 2/9우선 무는 깍둑 썰기 먼저 할거에요~ 소금에 절이면, 수분이 빠져나가면서 크기가 더 작아지니까, 참고해서 크기를 맞추어 썰면 좋습니다.
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STEP 3/9저는 아이들과 먹기 좋은 크기로 깍두기를 만들기 위해서 요정도? 엄지 손톱보다 가로세로가 더 길도록 썰어 주었어요. 실제로 먹을 땐, 엄지손톱만해져요 ㅎㅎㅎ
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STEP 4/9깍두기를 전부 썰었다면, 천일염 2큰술 넣고 30분이상 절여주세요. 중간에 한번 뒤적 거리는 것도 잊지 마시구요~
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STEP 5/930분정도 지나면, 이렇게 무에서 수분이 빠져 나오는데요. 이 물은 전부 버려주세요. 깍두기 만들면, 또 물이 생기니까 최대한 물기를 빼주세요.
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STEP 6/9그리고~ 양념을 바로 해줄게요~ 고추가루 5큰술, 멸치액젓 4큰술, 매실청 2큰술 넣고~
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STEP 7/9다진마늘 2큰술, 양파 1/4 얇게 채썰어서 넣어주세요.
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STEP 8/9설탕 1큰술 넣고, 밀폐용기에 담아 1일 이상 실온에 두어줍니다. 집이 너무 따듯하다면, 반나절만 두어도 충분해요. 저는36시간 실온에 두어 익혔어요. 익힘 정도는 개인에 따라 취향이 있으니, 중간 중간 열어서 맛 보고 익혀주시고요. 혹시 맛 봤을 때 간이 약하다 싶으면, 천일염을 더 넣어서 간을 해 주면 됩니다.
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STEP 9/9어때요? 아직도 깍두기 담그기가 어렵나요? 너무나~~ 쉬운 김치라서, 이걸 왜 안해?! 라는 말이 나오는데, 진짜!! 집에서 한번 만들어보세요. 이렇게 깍두기 만들고 나서, 저희 다음날 바로 순대국이라 먹었답니다. 와... 진짜 기가 막혀요.... 너무 마시써....
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