[연하퍼펙트 푸디] 홈슐랭 3코스 3색 3미 요리
아버님이 후두암으로 연하곤란을 겪고 계셔서 항상 부드러운 음식에 관심이 많았는데요. 요즘 요리프로그램이 대세인데 코스 요리나오는 레스토랑 가시고 싶어도 못가시는 연하곤란자 분들에게 영양을 챙기면서 3코스로 나오는 느낌으로 식사 대접하면 좋겠다 싶어서 계란찜으로 에피타이저, 소고기미역국으로 메인요리 , 딸기바나나 푸딩으로 디저트까지 3코스로 준비해 보았습니다.
1인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/18계란 1개와 동일한 양의 물을 준비하고 소금 한꼬집 넣고 잘 섞어줍니다. 물보다 다시마 불린 물을 사용하면 더 감칠맛이 납니다.
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STEP 2/18푸딩 계란찜의 핵심은 알끈제거입니다. 체에 받혀 알끈을 제거합니다
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STEP 3/18거른 계란물에 연하퍼펙트 푸디 1포를 잘 섞어줍니다.
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STEP 4/18냄비에 그릇 절반오게 물을 채운 뒤 계란물 그릇을 넣고 강불로 처음부터 같이 끓입니다. 이때 냄비 뚜껑은 닫지 않습니다. 물이 보글보글 끓으면 불을 끕니다.
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STEP 5/18불은 끈 뒤 이제 냄비 뚜껑을 닫고 7분~10분정도 그대로 둡니다. 그러면 잔열에 의해서 익습니다.
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STEP 6/18푸딩처럼 깔끔하고 부드러운 푸딩 계란찜 완성입니다.
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STEP 7/18그 사이 메인 '소고기 미역국' 끓입니다. 미역은 물에 10분간 미리 불려두셨다가 먹기 좋게 잘라둡니다. 미역은 체를 이용해 건져주시고 미역 불린 물은 버리지 않고 물 대신 사용합니다.
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STEP 8/18미역이 불렸다 싶으면 중불에 참기름 1큰술 드루고 소고기를 볶아줍니다. 그다음 미역도 같이 볶아줍니다.
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STEP 9/18미역 불린 물 400m 를 붓고 강불로 푹 끓여줍니다. 국물이 끓기 시작하면 물 1L를 넣어주세요. 처음부터 물을 많이 넣기보다 이렇게 2번 나누어 푹 끓이면 국물맛이 더 진해집니다. 다진마늘, 국간장, 소금으로 간을 합니다. 기호에 따라 후추 약간 넣어주셔도 됩니다. 미역국 뜨기 직전 참기름 약간 넣어주면 훨씬 고소해집니다.
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STEP 10/18소고기 미역국 완성입니다.
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STEP 11/18미역국 반그릇과 밥 반공기 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
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STEP 12/18냄비에 연하퍼펙트 푸디 한포 넣고 식감이 푸딩처럼 되게 저어줍니다. 농도가 너무 무르면 1포 더 넣어줍니다.
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STEP 13/18마지막으로 디저트 딸기바나나 푸딩 만들어 보겠습니다
딸기와 바나나를 종이컵 기준 1:1로 믹서기에 갈아줍니다.
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STEP 14/18연하퍼펙트 푸디 한포 넣어 농도를 맞춥니다.
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STEP 15/18잘 저어줍니다.
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STEP 16/18냉장고에 차갑게 해두었다가 꺼내줍니다
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STEP 17/18연하곤란자를 위한 연하퍼펙트 푸디 홈슐랭 3코스 3색 3미 완성입니다. 3가지 색깔이라 더 맛있어 보입니다!
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STEP 18/18먼저 푸딩 계란찜 입가심으로 드시게 합니다. 그 다음 소고기 미역국을 드시고
디저트로 딸기바나나 푸딩을 드시면 3코스 맛있게 드실 수 있습니다.
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