배추겉절이 만들기 알배추 겉절이 양념 레시피

배추겉절이 만들기 알배추 겉절이 양념 레시피

배추의 신선한 아삭함과 단맛을 그대로 느낄 수 있는 알배추 겉절이 레시피를 소개 드립니다. 고기 요리나 전처럼 기름진 음식 먹을 때 곁들이면 느끼함을 잡아주고 입이 깔끔해지면서 식욕이 다시 살아나요.

6인분 이상

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[재료 ]: 알배추 600g , 쪽파 10줄기

[절일때 ]: 굵은소금 4T , 물 200ml

[양념 ]: 고춧가루 4T , 다진마늘 2T , 새우젓 0.5T , 설탕 1T , 매실청 2T , 액젓 2T , 통깨

조리순서

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STEP 1/6

알배추는 밑동을 자르고 잎을 한장씩 떼어낸 뒤 큰 잎은 길쭉하게 반 가르고
줄기와 잎 부분을 함께 먹을 수 있도록 사선으로 3~4등분 해 주세요.

도마 , 칼
STEP 2/6

쪽파는 뿌리 부분을 자르고 시든 잎을 벗긴 뒤 흐르는 물에 세척하고 3~4cm 길이로 자릅니다.
STEP 3/6

큰 볼에 자른 알배추를 담고 굵은소금 4스푼과 물 200ml를 넣고 30분간 절여 줍니다. 잘 절여진 배추는 줄기 부분을 휘어보았을 때 부러지지 않고 유연하게 휘어요.
배추가 고루 절여지도록 중간에 한번씩 뒤섞어 주세요.
STEP 4/6

절여진 배추는 물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.
STEP 5/6

물기를 뺀 알배추에 겉절이 양념으로 고춧가루 4스푼 , 다진마늘 2스푼 , 새우젓 0.5스푼 , 설탕 1스푼 , 매실청 2스푼 , 액젓 2스푼을 넣어 버무려 주세요.
STEP 6/6

빨갛게 양념이 배면 쪽파를 넣고 살살 버무린 뒤 부족한 간과 단맛을 액젓과 설탕으로 맞추고 통깨를 뿌려 완성합니다.

: ✔️알배추의 줄기가 유연히 휘도록 절여 주세요.

✔️처음부터 양념의 간을 다 맞추면 짜질 수 있으니 버무린 뒤 맛을 보고 간을 맞춰 주세요.

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