육전 만드는법 명절 인기 1위 칭찬받는 깻잎 소고기 육전 만들기 양파 간장소스 레시피
소고기 육전 만드는법. 명절음식, 생일상 메뉴 하나만 뽑으라고 하면 1등으로 추천드려요!
얇은 육전용 소고기에 계란물 입혀 촉촉하게 구워주면 살살 녹을 정도로 너무 맛있는데요, 오늘은 저의 팁을 더해 저희 가족들이 진짜 맛있게 먹었던 육전 레시피를 알려드리려고 해요.
앞면은 향긋한 깻잎, 뒷면은 고소한 육전!
앞뒤 반전이 있는 육전 만들기 대박 비법은 깻잎. 그리고 간장 밑간이 포인트예요.
간장, 참기름, 설탕 3가지를 섞어서 먼저 고기에 밑간해주면 감칠맛과 풍미가 뛰어나요. 중요도 별 3개ㅋㅋㅋ
여기에 이번에는 특별히 소고기에 깻잎을 올려 구워보세요.
저는 깻잎육전 절반, 일반육전 절반 구웠는데요 깻잎을 활용하면 느끼함 없이 향긋하고 더 고급스러운 맛이 나는 육전 레시피 완성하실 수 있어요.
같이 곁들여 먹으면 환상 궁합 자랑하는 육전, 즉석 양파 간장절임 레시피까지 저장하고 꼭 만들어 보세요.
4인분 
30분 이내 
초급 
- 소고기 육전용 400g , 밑간 양념- 진간장 3T , 밑간 양념- 설탕 1.5T , 밑간 양념- 참기름 1T , 깻잎 10~20장 , 부침가루 또는 찹쌀가루 10T , 계란 4개 , 식용유 넉넉히
- [양파 간장절임 소스]
- 양파 1/2개 , 간장 3T , 설탕 2T , 식초 1T , 물 2T
조리순서
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STEP 1/11육전용 고기는 두꺼운 것보다 두께가 얇은 게 부드러운 식감으로 즐기시기 좋고요, 포크로 콕콕 찔러서 고기에 칼집을 내어 주시면 밑간이 잘 스며들어서 더 맛있고 부드러워요.
저는 우둔살 2mm 정도로 얇게 슬라이스한 육전용 고기 400g을 준비했습니다. 제가 구매한 건 이미 연육기로 눌러서 나온 거라 칼집 내지 않고 바로 사용했어요 >
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STEP 2/11키친타올로 꾹꾹 눌러 고기의 핏기를 제거해 주세요. 소고기 육전 만들기 할 때는 핏물 제거하는 작업이 중요합니다
바닥에 키친타올을 깔고 그 위에 키친타올을 덮어서 꾹 눌러 주는데요, 세 번 정도 키친타올을 갈아가며 핏물을 제거해 주었어요.
이렇게 하면 누린내가 제거되고, 고기 맛이 훨씬 깔끔해져요.
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STEP 3/11고기 밑간은 소금간, 간장간 두 가지 방법이 있는데 개인적으로 간장 밑간이 감칠맛이 더 좋더라고요.
진간장 3T, 설탕 1.5T, 참기름 1T을 넣고 골고루 섞어주세요.
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STEP 4/11넓게 펼쳐놓은 육전용 소고기에 간장 양념을 골고루 발라주세요. 간단하게 숟가락 사용해서 펴 발라주셔도 좋아요.
감칠맛 최고! 육전 만들기 첫 번째 비법이랍니다.
이대로 잠시 재워두는 동안 부재료들 준비해 볼게요.
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STEP 5/11계란 4개 풀어서 계란물 준비해 놓고요 오늘의 두 번째 포인트! 깻잎은 10장 준비해서 물기를 탈탈 털어주세요.
저는 일반 육전, 깻잎 육전 반 씩 섞어서 만들 거라 10장만 사용했고요, 깻잎육전으로만 만들 분들은 깻잎 양을 더 준비해 주시면 됩니다
부침가루나 찹쌀가루는 트레이나 접시에 10T 담아주세요. 저는 부침가루 사용했어요 >
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STEP 6/11밑간해 둔 소고기 위에 사진처럼 깻잎을 올리고 부침가루 옷을 앞뒤로 고르게 입혀주세요.
두꺼운 가루는 톡톡 한 번 털어내고
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STEP 7/11계란물 입혀서 부치기만 하면 끝이에요.
계란물 가볍게 죽 흘러내려주고, 예열한 프라이팬에 부쳐줄게요.
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STEP 8/11용유 넉넉히 둘러주기. 중약불에 기름을 예열한 후에 전을 올려줘야 맛있는 명절전 완성이죠!
사진처럼 깻잎이 위에 올라가게 한 장씩 올려서 중약불에 노릇노릇 구워주세요.
센불에서 부치면 고기가 수축하면서 질겨질 수 있기 때문에 약불~중약불로 익혀주는 것이 중요합니다
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STEP 9/11고기가 얇아서 생각보다 빨리 익어요. 바닥면이 익었으면 뒤집어서 반대쪽도 구워주세요.
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STEP 10/11설날 명절 전 육전 10배! 맛있게 먹는법 양파 간장소스 레시피이고요, 이것도 꼭 같이 만들어 보세요.
양파 1/2개 채 썰고 간장 3T, 설탕 2T, 식초 1T, 물 2T 넣어 골고루 섞어주세요
즉석 양파절임 완성! 너무 간단하죠?ㅎㅎㅎ
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STEP 11/11이 간장 소스가 킥이고요, 양파절임 곁들여 드시면 인생 육전 등극하는 거죠.
정말 너무 맛있습니다.
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