봄동 겉절이 간단한 양념으로 만드는 무침 요리 레시피
절이지 않고 복잡한 재료 없이 집에 있는 양념만으로 간단하게 만드는 봄동 겉절이 레시피를 준비했어요.
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/8재료 준비
✔️ 매실청은 올리고당으로 대체 가능
✔️ 멸치 액젓 대신 까나리액젓도 가능
✔️ 통깨, 참기름은 선택. 마지막에
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STEP 2/8봄동 570g은 밑동을 잘라내고 잎을 떼어주세요.
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STEP 3/8작은 잎은 바로 사용하고 큰 잎은 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어 주세요.
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STEP 4/8흐르는 물에 여러 번 씻어주세요.잎을 펼쳐 자라기 때문에 흙이 많아서 꼼꼼하게 세척해 주셔야 해요.
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STEP 5/8물기는 최대한 털어주셔야 양념이 묽어지지 않아요.
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STEP 6/8볼에 고춧가루 7T, 멸치 액젓 3T, 매실청 2T,
설탕 1T, 다진 마늘 1.5T를 넣고 잘 섞어주세요.제일 먼저 양념부터 만들어 두세요. 시간이 있다면 30분 정도 숙성하시면 더 맛있습니다.
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STEP 7/8손질한 봄동을 볼에 넣고 미리 만들어 둔 양념을 넣어 살살 무쳐주세요. 봄동은 잎이 여려서 세게 주무르면 금방 물이 생겨요. 가볍게 뒤집듯 무쳐주는 게 포인트예요.
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STEP 8/8한 번 맛을 보고 단맛이나 짠맛이 부족하면 설탕이나 액젓으로 살짝만 조절해 주세요.
- 실온에 30분 정도 두셨다가 드시면 자연스럽게 어우러져 더욱 맛있답니다.
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