부드러운 중탕계란찜 촉촉한 푸딩계란찜 만들기
달걀과 소금 등 친숙하고 간단한 재료이지만 조리시간과 식감에 따라 완성도가 천차만별이라서 애지중지 정성껏 조리해주어야 하는 요리중에 하나이기도 하지요.
2인분 
60분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/4달걀 4~5개에 소금 1스푼을 넣어 뜨거운 물을 적당량 붓고 빠르게 섞어줍니다. 뜨거운 물로 섞으시면 달걀이 더 빨리 풀리고 입자도 더 고와져서 미온수보다는 뜨거운 물로 최대한 빠르게 섞어주었구요.
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STEP 2/4부드럽고 촉촉하게 푼 달걀을 채반에 받쳐서 걸러내면 계란의 알끈이 많이 걸러내져서 달걀의 입자도 훨씬 고와지고 식감도 훨씬 탱글해진답니다. 채반에 걸러낸 푼 달걀에 우유 반 컵정도 넣으시면 맛과 식감이 더 부드러워지니 참고해두세요.
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STEP 3/4내열용기에 푼 달걀을 뚜껑을 닫고 끓는 물에 15분이상 중탕해주시면 완성입니다. 중탕시킬 때 용기안에 수분이 들어갈 수 있기에 뚜껑을 닫아야 하지만 뚜껑 윗 쪽을 약간 열어두셔야 하고 용기에 따라 중탕시간이 늘어날 수 있습니다. 완성된
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STEP 4/4물 3스푼, 간장 1스푼, 스테비아 1스푼을 넣고 섞어서 곁들일 간장소스를 만들어줬어요.
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