김치만두 레시피 ㅣ 김치만두소 황금비율 레시피 & 냉동보관 방법
설날을 앞두고
떡국에 넣어 먹기 좋은 김치만두를 미리 만들어봤어요.
집에서 직접 만든 김치만두는 속 재료도 든든하고,
냉동해두면 필요할 때마다 꺼내 먹기 좋아
명절 준비용으로 딱이에요.
오늘은 김치만두소 재료 비율부터
냉동보관 방법까지 정리했으니,
이제 김치만두 만들기 레시피 시작해 볼게요.:)
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
- 돼지고기 다짐육 600 g , 배추김치 700~800 g , 두부 300 g , 숙주 300 g , 당면 100 g (마른 당면 기준), 쪽파 100 g (또는 부추), 만두피 50~60 장 ,
- [돼지고기 밑간]
- 다진마늘 1 큰술 , 진간장 2 큰술 , 참기름 1 큰술 , 맛술 1 큰술 , 생강가루 한 꼬집 ,
- [전체 양념]
- 고춧가루 2~3 큰술 (매운맛 선호도에 따라), 참기름 1 큰술 , 간 깨 2 큰술 , 설탕 1 작은술 , 후춧가루 넉넉히 , 소금 1/2 작은술
조리순서
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STEP 1/9돼지고기 다짐육 600g에
다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 참기름 1큰술, 맛술 1큰술, 생강가루 한 꼬집을 넣어주세요.
손으로 끈기가 생길 때까지 충분히 치대어 주는 것이 포인트예요.
고기에 먼저 간을 해주면 잡내도 잡아주고 만두소 전체의 간도 훨씬 잘 맞아요.
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STEP 2/9익은 배추김치는 속과 국물을 최대한 꽉 짜서 준비한 뒤 잘게 다져주세요.
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STEP 3/9숙주는 끓는 물에 소금 약간을 넣고
1~2분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 다져주세요.
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STEP 4/9불린 당면은 3~5분 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거하고 잘게 다져 준비해 주세요.
두부 역시 면포에 넣어 물기를 최대한 짜준 뒤 으깨주시면 만두가 터지는 걸 방지할 수 있어요.
쪽파나 부추는 깨끗이 씻어 물기를 털어낸 뒤 잘게 다져주세요.
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STEP 5/9넓은 볼에 두부, 숙주, 김치, 쪽파, 당면, 밑간한 돼지고기를 모두 넣어주세요.
여기에 고춧가루 2~3큰술, 참기름 1큰술, 간 깨 2큰술, 설탕 1작은술, 후춧가루를 넉넉히 넣어주세요.
손으로 가볍게 섞어주되 너무 오래 치대지 않도록 해주세요.
만두소를 작게 한 숟갈 떼어 전자레인지에 30~40초 정도 익히거나,
프라이팬에 아주 소량만 구워서 맛을 본 뒤 간을 조절해 주세요.
김치의 염도에 따라 국간장이나 소금을 조금씩 추가해 주시면 돼요.
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STEP 6/9만두피 가장자리에 물이나 계란 흰자를 살짝 발라주세요.
중앙에 만두소를 적당량 올린 뒤 반으로 접어 꾹꾹 눌러 붙이거나 주름을 잡아 모양을 만들어주세요.
만두소를 너무 많이 넣으면 찔 때 터질 수 있으니 주의해 주세요.
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STEP 7/9찜기에 김이 오르면 젖은 면포를 깔고 만두를 올려 10~15분 정도 쪄주세요.
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STEP 8/9바로 먹지 않을 만두는 밀가루를 살짝 뿌린 쟁반에 서로 닿지 않게 올려 1~2시간 냉동해 주세요.
겉면이 얼면 지퍼백에 소분해 공기를 빼고 보관해 주시면 돼요.
냉동 만두는 해동하지 말고 그대로 끓는 육수나 찜기에 넣어 조리해 주세요.
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STEP 9/9명절 대비해서 김치만두 만들기가 완성됐어요.
한 번에 넉넉하게 만들어 냉동해두면 만둣국이나 찐만두로 활용하기 정말 좋아요.
직접 만든 만두라 재료도 든든하고 맛도 훨씬 만족스러우니,
시간 여유가 있을 때 가족과 함께 한 번 만들어보세요.
- 삼색만두피 만들기 @7070875
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