광어 요리 종류 광어회 무침 레시피 회무침 소스
평소에 회를 먹다 보면 지느러미 부분이
은근히 남게 되잖아요.
탱글하면서도 꼬들한 식감이 매력적인데,
저희 가족들은 다 안좋아해서
늘 아깝더라고요.
그래서 이번에 남은 지느러미와
남은 회를 활용해 광어 요리 종류
중에서도
시원하면서도 매콤한 광어 회무침을
만들어 봤습니다.
2인분 
20분 이내 
아무나 
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/4깻잎과 상추는 깨끗하게 씻은 뒤
굵직하게 채 썰고,
오이와 당근은 가늘게 채 썰어주세요.
양배추는 잘게 썰어 찬물에 담가두면
아삭한 식감이 살아나요.
양파는 채썰어 매운기를 빼기위에
물에 담가두고
부추는 4~5cm 길이로 잘라주세요.
-
STEP 2/4볼에 고추장2 고춧가루2 다진마늘1
매실액2 설탕2 간장1
숟가락 기준으로 넣어줍니다.
참기름과 식초는 미리 섞는것 보다
마지막에 무칠때 넣어주는게 좋아요.
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STEP 3/4광어 회와 지느러미 부위를
1~2입 크기로 잘라 준비합니다.
지느러미는 꼬들꼬들한 식감 덕분에
회무침에 들어가면
식감이 살아나요.
-
STEP 4/4넉넉한 볼에 준비한 야채와
광어 회를 넣고,
숙성시킨 양념장을 넣어
골고루 버무려 주세요.
양념장은 처음 부터 다 넣지않고
2/3 정도 먼저 넣어서
무쳐서 간을 봐주세요.
간이 맞다면
참기름 2
식초 3 넣어
섞어주세요.
골고루 무친뒤에
통깨 뿌려주면 끝이에요.
- ✔️양념장 숙성!
-미리 양념을 만들어서 30분정도
숙성해주면 더 좋아요.
급하다면 바로 사용도 가능!
✔️야채 물기 제거 필수!
-채소에 물기가 남아있으면 양념이
묽어져요.
씻은 후 꼭 물기 제거해주세요.
✔️광어 지느러미 활용!
-남거나 안먹는 부위를 활용하면 좋아요.
✔️참기름과 식초는 마지막에!
-처음 부터 넣으면 향이 날아가거나
산미가 죽을 수 있어요.
반드시 무칠 때 마지막에 넣어주세요.
✔️밥이나 면도 가능!
-밥이나 면을 준비해서 같이 즐겨도 좋아요.
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