Name: 들깨향 솔솔~묵은지.멸치 볶음/ 저염식.묵은지.큰멸치 볶음/묵은 김치 활용. 영양만점~건강식 반찬.
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 큰 멸치 60g (머리/똥 제거); 묵은 김치 200g (국물 짜냄); 양파 1/2개; 물 600ml; 대파 30g~ 80g; 아보카도 오일 1t (또는 식용유); 다진 마늘 1T; 알룰로스 1t; 들깨 가루 1T

들깨향 솔솔~묵은지.멸치 볶음/ 저염식.묵은지.큰멸치 볶음/묵은 김치 활용. 영양만점~건강식 반찬.

묵은지는 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 식재료입니다. 깊은 맛의 큰 멸치와 함께 볶아서~"영양만점, 밥도둑 반찬" & "묵은지. 멸치볶음"을 소개합니다. 기름을 가열하는 건 최소로 줄이고, 염도도 최소로 낮추면서 맛과 영양을 다 잡은 "저염식. 묵은지. 큰멸치 볶음" ~건강한 집밥 반찬으로 추천해 봅니다.

4인분

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초급

바른생활미미씨

[더보기] 인공 양념을 피하며, 재료 본연의 맛과 건강한 음식을 추구합니다 ♡♡

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큰 멸치
60g 구매

머리/똥 제거
묵은 김치
200g 구매

국물 짜냄
양파
1/2개 구매
물
600ml 구매
대파 30g~
80g 구매

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노하우

멸치 손질법
김치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
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마늘 손질법
마늘 조리법
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조리순서

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STEP 1/16

손질한 큰 멸치 (머리, 똥 제거~) 물에 2번 헹궈서 소금기, 이물질은 살짝 제거한 후, 잠시 채에 받쳐서 두기.
STEP 2/16

많이~ 큰 사이즈는 아니라서 손질해서 반찬으로 활용해요. 작은 멸치보다 칼슘도 많고 맛도 좋아요.
STEP 3/16

물이 팔팔 끓으면~ 멸치 모두 넣고 끓이기. (강불. 3분)
강불
STEP 4/16

뜨는 거품은 걷어내기.
STEP 5/16

살짝 삶아낸 멸치와 그 멸치의 육수는 따로 분리해서 담아두기.
STEP 6/16

물기는 적당히 짜낸 후, 묵은 김치 200g 정도 준비하기. (양념도 걷어내고~)
STEP 7/16

김치는 물에 살짝 씻어서 양념 제거, 물기 짠 후에~ 적당한 크기로 썰기. (1cm 폭)
STEP 8/16

부재료~ 채소, 양파, 대파 썰어두기.
STEP 9/16

달군 팬에~ 오일 살짝 두르고 간 마늘 1T 볶기.(약불. 2분 정도)
약불
STEP 10/16

김치 넣고 볶기. (중불. 2분)

중불
STEP 11/16

양파 넣고 볶기. (강불. 2분)
강불
STEP 12/16

(오일은 더 넣지 않고) 멸치 국물 낸 것~조금씩 넣으면서 타지 않게 볶기.
STEP 13/16

(3분 삶아서 미리 건져둔) 멸치 넣고 같이 볶기.(중불 2분 정도)
중불
STEP 14/16

알룰로스 1t 넣고 잘 섞기.( 멸치 볶을 때같이 넣어서 볶기! )
당분을 살짝 추가하면~ 멸치 특유의 비릿함, 묵은 김치의 잡내를 상당히 제거. 저는 마이노멀. 액상. 알룰로스 사용. 참고~
STEP 15/16

불 끄고, 다진 파 넣고 잔열로 볶기.(1분)
STEP 16/16

접시에 담고~들깨가루 뿌리기.
들깨가루는 먹기 전에 뿌려 골고루 잘 섞어서 먹기. (들기름도 O.K~)