원팬! 명란 마요 시금치 방토 오일 파스타 만들기
겨울의 시금치 참 달고 맛있죠 이걸 짭짤고소한 명란마요에 섞어 오일 파스타를 만들면 끝내준답니다
저는 튜브 명란 썼는데 여기에 마요네즈와 맛술을 넣으면 비린맛이 싹 사라져요! 특별한 날에도 해먹기 좋고 그냥 먹고싶은 날에도 해먹기 좋은 시금치 파스타 레시피! 지금 시작합니다~
1인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/8먼저 면 삶으면서 재료준비 해볼께요 굵은 통밀면 80g(50원 크기 한 묶음)을 준비하고 궁중팬에 소금 간 딱 맞춰서 물 끓여줍니다 원팬으로 할 건데 조금 다른 원팬이예요! 끓으면 중불~중강불로 11분 삶고 면수 3국자 빼줍니다
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STEP 2/8다진 마늘 티스푼 하나+페퍼론치노 3개 다진 것 같이놓구요!
시금치는 씻기전에 계량해서 100g 뿌리 자르고 씻어서 물기 제거합니다
방토는 스테비아 말고 4개 반 갈라주세요!
명란마요 준비해주구요 버터와 올리브유도 준비해주세요!
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STEP 3/8그 다음 플레이팅할 토마토는 중앙을 기점으로 세로가 아닌 가로로 썰어줍니다 루꼴라도 준비해주시고(없어도 상관없는데 있으면 풍미가 더 좋아요) 치아바타 2조각 썰고 구운 것 준비해주세요!
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STEP 4/8면을 콜렌더에 부어서 물기 빼주고 올리브유로 살짝 버무려놓아줍니다!
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STEP 5/8이제 면 삶았던 팬을 물로 헹궈서 행주로 잘 닦아준 뒤(저만의 원팬 방식입니다) 올리브유 3스푼+버터 1조각을 녹인 후 편 마늘 먼저 익혀줍니다! 반 쯤 익으면 다진마늘+페퍼론치노 넣고 볶아줘요
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STEP 6/8마늘 익으면 방토 4개 반 가른 것 넣고 30초 정도 볶다가 면 투하해줍니다
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STEP 7/8바로 면수 3국자 넣고 긴 젓가락으로 큰 원을 한 방향으로 그려가며 물기를 1/3정도 유화 시켜주세요! 그다음 물이 2/3남으면 그 물에 시금치 바로 넣어 시금치 익히면서 유화 마무리 시켜줄께요!
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STEP 8/8시금치 먼저 숨 죽이고 유화하면 편해요! 시금치 풀 죽으면! 물이 없어지면 명란마요 넣고 하얗게 될 때까지만 익혀주셔요! 그리고 불 끄고 올리브유 한 바퀴 두르고 통후추 15번 갈아서 섞어주면 완성입니다 후후
- 저는 두꺼운 통밀면을 써서 11분 삶아주고 2분 볶아 총 13분 익혀줬는데 얇은 통밀면이면 나와있는 시간기준으로 2분 작게 삶고 남은 2분은 볶을 때 쓰셔요!
통마늘과 다진마늘 둘 다 들어가는데 통마늘 먼저 익히고 그 다음 다진 마늘 익혀서 익힘을 적절히 맞춰주세요!
면 삶은 물 담은 궁중팬은 물로 한 번 헹궈 행주로 사악 닦으면 혱집사만의 원팬 파스타가 가능해요~일반 원팬과 좀 다르죠
시금치 숨 죽이고 유화하면 편해요! 유화는 튀김 젓가락 같이 긴 젓가락으로 큰 원을 그려주면 되어요 명란은 넣고 오래 볶을 필요없이 하얗게 될 때까지만 익혀주세요
그럼 오늘도 행복한 식사시간 되세요 enjoy~
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