꼬막 삶는법 꼬막비빔밥 꼬막무침 양념장 레시피
장을 보다가 꼬막을 보고 꼬막무침을 만들어 볼까 고민고민하다가 결국에 꼬막 양이 제일 작은 한 팩을 구매하여 꼬막무침과 꼬막비빔밥을 만들어 먹었어요.
2인분 
60분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
조리순서
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STEP 1/20볼에 꼬막 500g을 담아서 준비하고 꼬막이 잠길 정도의 물을 넣고 쇠붙이 숟가락 1개를 넣어줍니다.
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STEP 2/20굵은소금 0.8큰술을 넣고 소금을 녹여 준 다음에큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 3/20검정 비닐봉지를 씌운 다음에 1~2시간 정도 꼬막해감을 해주면 되세요.
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STEP 4/202시간 정도 꼬막해감을 한 물은 버리고 굵은소금 1~2큰술 정도 뿌린 다음에큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 5/20고무장갑을 끼고 북북 문지른 다음에
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STEP 6/20맑은 물이 나올 때 까지 여러번 물을 바꿔가며 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 주세요.
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STEP 7/20냄비에 꼬막과 물 800ml를 넣고 소주 30ml를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
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STEP 8/20한쪽 방향으로 꼬막을 저어주면서 삶아줍니다.
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STEP 9/20꼬막삶는법 삶을 때에는 한 쪽 방향으로 저어주면 꼬막 한쪽 껍데기에 살이 붙어서 껍데기와 살을 분리하기 쉬워요.
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STEP 10/20꼬막 껍데기 4~5개 정도가 입을 열면 가스불을 꺼 줍니다.
(꼬막 모두 전부가 입 열기를 기다리면 살이 쪼그라들면서 작아지니 몇 개 정도 입을 열면 꼬막이 잘 삶아진거에요)
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STEP 11/20꼬막 껍데기와 살을 분리하는 방법은 숟가락으로 뒷면에 있는 까만 홈에 집어 넣고 살짝 비틀어주면 꼬막 껍데기가 반으로 나눠지면 살만 분리하면 되세요.
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STEP 12/20살을 분리한 다음에 채반에 담고 손으로 뒤적이면 헹궈주고 물기가 빠지도록 잠시 그대로 둡니다.
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STEP 13/20그릇에 부추를 잘게 썰어 넣은 다음에
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STEP 14/20고춧가루 1큰술, 진간장 3큰술, 들기름 0.5큰술,큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 15/20알룰로스 1큰술,큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 16/20통깨를 넉넉하게 넣고 골고루 섞어줍니다.
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STEP 17/20볼에 꼬막을 담고 꼬막양념장 2큰술 정도를 넣고 골고루 섞어준 다음에 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 양념장을 추가하여 버무려줍니다.큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 18/20완성된 꼬막무침을 접시에 담아주면 꼬막무침 완성입니다.
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STEP 19/20꼬막비빔밥은 꼬막무침을 만들었던 볼에 취향껏 밥을 넣고 양념장을 넣고 숟가락으로 섞어주면 되세요.
(꼬막비빔밥이 짜지 않게 양념장을 넣고 맛을 본 다음에 추가로 넣고 비벼주세요)
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STEP 20/20그릇에 비빔밥을 담은 다음에 꼬막무침을 올리고 통깨를 뿌려주면 꼬막무침 꼬막비빔밥 완성입니다.
- ▶꼬막을 삶을 때 한쪽 방향으로 저어주어야 살이 한쪽으로 몰려요.
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