2인분
60분 이내
초급
노하우
조리순서
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STEP 1/13콩나물은 비린내 제거를 위해 물에 미리 푹 담가두기
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STEP 2/13머리를 분리하고, 껍질을 벗겨낸 북어포는 물에 세척 후 손으로 물기 제거를 하고 먹기 좋게 손으로 잘라줌
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STEP 3/13찬물 800ml에 북어머리, 북어껍데기, 무 작은조각 1/4개, 보리새우 1T, 자른 대파잎 4개, 다시마 2장, 디포리 2개 넣고 센불로 푹 끓이기
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STEP 4/135분 후 다시마 빼내고 뚜껑 덮고 중약불로 줄이기 (다시마 오래 끓이면 쓴맛남, 나머지는 15분 정도 끓이기, 사진처럼 뿌연 색상, 용량 나올 때까지)
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STEP 5/13체에 거르고 냄비 세척 후 물기 닦기
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STEP 6/13대파, 홍고추, 청양고추는 0.5-0.8cm 두께로 어슷썰기
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STEP 7/13마늘 2개 다지기
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STEP 8/13무 큰조각은 0.5-0.8cm 두께로 직사각형으로 나박썰기 (무는 볶으면 단맛 올라옴)
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STEP 9/13냄비에 들기름 2T를 두르고 북어포, 나박모양으로 썬 무를 넣고 중불로 볶기
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STEP 10/13육수를 넣고 뚜껑을 덮은 후 센불로 푹 끓여줌 (무 익을 때까지, 국물 뽀얗게 우려질 때까지)
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STEP 11/13다진마늘 넣고 물 1컵(200ml) 추가 후 끓으면 콩나물 넣기, 콩나물이 육수에 잠길 수 있을 정도로 물 추가하기 (여기서부터 뚜껑은 계속 오픈!)
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STEP 12/13새우젓은 국물만 쓰거나 다진 후 1t, 소금 1t 넣고 간본 후 모자라면 새우젓이나 소금 추가
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STEP 13/13홍고추, 청양고추, 대파 넣고 후추 톡 넣은 후 한소큼 끓이기 (국물이 한 번 부르르 끓을 때까지 짧게 끓이기)
- *북어채 사용시 미리 물에 불리기
*칼칼한 것 좋아하면 후추 더 취향껏 넣기
*계란 풀어서 넣어도 좋음
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