새우젓이 킥! 윤주모 무생채나물
소금에 절이지 않고, 새우젓으로 감칠맛 한스푼! 흑백요리사 윤주모 무생채나물인데요. 무 자체의 시원한 맛을 잘 살려주는 레시피인 것 같아요. 포인트는 소금과 새우젓이랍니다.
4인분 
15분 이내 
초급 
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7무는 얇게 통썰기 한 후 길이 5 ~ 6cm 길이로 얇고 균일하게 채 썰어주세요.
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STEP 2/7채 썬 무에 고운 고춧가루 1+1/2큰술과 소금 2/3큰술을 넣고 먼저 버무려 주세요.
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STEP 3/7고춧가루로 버무린 무에 분량의 다진 대파, 마늘, 생강, 매실청, 설탕, 식초를 넣어주세요.
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STEP 4/7새우젓은 다지듯 손으로 비벼서 넣어주면 감칠맛을 더할 수 있어요.
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STEP 5/7모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 버무려 줍니다.
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STEP 6/7바로 먹어도 맛있지만, 30분 정도 냉장 숙성하면 양념이 무에 더욱 깊이 배어들어 풍미가 살아납니다.
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STEP 7/7그릇에 담고 통깨를 뿌려 완성합니다.
- 고춧가루를 먼저 입히면 고춧가루 색이 고르게 입혀져 보기에도 좋고, 매운맛이 무에 미리 배도록 도와줍니다.
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