황태채볶음 황금레시피 ㅣ 딱딱하지 않게 볶는 고추장 황태채 반찬
밥상에 하나만 있어도 든든한 밑반찬, 황태채볶음을 소개해 드릴게요.
황태채는 잘못 조리하면 딱딱해지거나 비린 맛이 날 수 있어서 은근히 어려운 반찬인데요.
오늘은 마요네즈를 활용해 식어도 부드럽고 고소하게,
고추장 양념으로 깊은 맛을 살린 황태채볶음 황금레시피를 정리해 보았어요.
특히 남편이 좋아하는 반찬 중 하나라 자주 만들어 먹는 레시피라서
실패 없이 만들 수 있는 포인트들을 하나하나 적어두었으니
지금 바로 같이 만들어 볼까요?
3인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 황태채 2 줌 (약 100g), 물 3~4 큰술 , 맛술 1 큰술 ,
- [양념장]
- 고추장 1.5~2 큰술 , 고춧가루 1 큰술 , 진간장 1 큰술 , 올리고당 1.5~2 큰술 , 설탕 0.5 큰술 , 다진 마늘 1 큰술 , 마요네즈 1 큰술 , 참기름 1 큰술 , 통깨 약간
조리순서
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STEP 1/9황태채는 미리 물에 담그지 말고,
물 3~4큰술만 살짝 묻혀 가볍게 적신 뒤 3~5분 정도 두어주세요.
너무 많이 적시면 볶았을 때 식감이 질겨질 수 있으니 주의해 주세요.
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STEP 2/9물기를 머금어 한결 부드러워진 황태채는
만져보면서 딱딱한 가시나 지느러미 부분이 있으면 제거해 주세요.
손질한 황태채는 약 4~5cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요.
이 과정만 잘해도 먹을 때 훨씬 편해요.
손질한 황태채에 마요네즈 1큰술을 먼저 넣고 골고루 버무려주세요.마요네즈가 황태채를 코팅해 주어 볶은 뒤에도 딱딱해지지 않고 고소한 풍미를 더해줘요. 
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STEP 3/9볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘을 넣고
양념장이 잘 섞이도록 미리 준비해 주세요.
양념은 미리 만들어두면 볶을 때 훨씬 수월해요.
(짠맛,단맛은 입맛에 맞게 조절해주세요.)
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STEP 4/9달궈진 팬에 식용유를 약간 두른 뒤,
마요네즈에 버무린 황태채를 약불에서 먼저 볶아주세요.
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STEP 5/9황태채의 수분이 날아가면서
살짝 꼬들꼬들해지고 노릇한 색이 올라올 때까지만 볶아주시면 돼요.
이때 맛술의 당분 때문에 팬 바닥에 눌어붙을 수 있으니
젓가락으로 계속 흐트러뜨리며 볶아주세요.
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STEP 6/9황태채를 다 볶은 후에는 불을 잠시 끄거나 아주 약하게 줄여주세요.
빈 팬에 양념장을 먼저 넣고
중약불에서 보글보글 끓어오를 때까지 기다린 뒤,
불을 아주 약하게 줄이거나 끈 상태에서 황태채를 넣어주세요.
(양념이 너무 뻑뻑하면 물 1~2큰술 넣어주세요.)
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STEP 7/9빠르게 버무려 양념이 골고루 코팅되도록 해주면
양념이 타지 않고 깔끔하게 완성돼요.
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STEP 8/9불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어주면 완성이에요.
윤기 흐르는 고추장 황태채볶음이 정말 먹음직스럽죠.
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STEP 9/9딱딱하지 않고 촉촉한 식감에
고추장 양념의 깊은 맛까지 더해진 황태채볶음이에요.
밥반찬으로도 좋고, 도시락 반찬이나 술안주로도 잘 어울리는 메뉴라
한 번 만들어두면 금방 없어질 거예요.
황태채볶음이 어렵게 느껴지셨다면
오늘 레시피로 꼭 한 번 만들어보시고,
집집마다 입맛에 맞게 단맛이나 매운맛은 조절해보세요.
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