묵은지 고등어조림 레시피 순살고등어 무조림
묵은지와 고등어는 따로 먹어도 맛있지만 함께 끓여내면 그 깊은 맛이 배가 되는 조합이에요. 특히 묵은지 특유의 진하고 묵직한 산미, 무에서 나오는 달큰함, 그리고 고등어의 풍미가 어우러지면 집밥의 든든함이 그대로 느껴지는 한 끼가 되죠. 오늘은 쉽게 만드는 든든한 메인메뉴, 묵은지 고등어조림 레시피 소개해 드릴게요 '◡'
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/6무 160g을 적당한 두께로 자르고 대파 1/2대를 어슷썰어 준비해 주세요. 그리고 순살고등어 350g을 준비합니다.
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STEP 2/6넉넉한 크기의 냄비에 무를 먼저 깔고 그 위에 묵은지 1/4포기를 올려주세요.
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STEP 3/6그리고 물 450ml를 붓고 코인육수 1알, 고춧가루 1T를 넣어 뚜껑을 덮은 후 중약불로 20분 뭉근하게 끓여주세요. 이 과정에서 묵은지는 부드러워지고, 무는 속부터 투명해지면서 맛이 올라오기 시작할거예요.
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STEP 4/620분 후 고등어를 넣고 고춧가루 1T를 더 추가, 그리고 국간장 1T로 부족한 간을 맞춰주세요. 각 가정마다 김치의 맛과 염도가 모두 다르기 때문에 양념 재료의 양은 조금씩 달라질 수 있어요.
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STEP 5/6국물이 적당히 졸아들면서 간이 입에 맞으면 대파, 후추를 넉넉히 뿌리고 들기름 1T 둘러 한소끔 더 끓인 후 마무리해 주세요.
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STEP 6/6특별한 양념이 없어도 재료 자체 본연의 맛을 느낄 수 있는 묵은지고등어조림 완성입니다.
- 순살고등어는 손 끝으로 만져보고 제거되지 않은 가시를 한 번 더 정리해주면 조리 후 먹기에 더 편해요.
묵은지고등어조림 맛보장 레시피
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