돼지고기 수육 삶는법 통삼겹살 수육
겉을 먼저 구워주는 시어링 과정 덕분에 육즙을 꽉꽉 챙긴 촉촉한 돼지고기 수육입니다. 된장이 들어가서 잡내 없이 고소함이 가득하고, 1차 구움과 된장과 월계수잎의 향이 고기에 은근하게 배어 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있는 통삼겹 수육 레시피 소개해 드릴게요!
3인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6통삼겹을 반으로 잘라준 후 고기의 표면에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간해요. 그리고 약 20분간 그대로 두어 고기에 기본 간이 배도록 해주세요.
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STEP 2/6중강불로 예열한 팬에 통삼겹을 올리고 모든 면을 각 2분씩 구워주세요. 사진에서 보이는 것처럼 겉면에 진한 노릇함이 나오도록 해주세요.
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STEP 3/6냄비에 물 2L를 넣고 월계수잎 3장, 된장 1T를 풀어 강불로 끓여주세요.
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STEP 4/6물이 끓어오르면 구운 통삼겹을 넣고 센불에서 15분 가량 끓여 겉면을 단단하게 잡아준 후 중불로 줄여 25분 더 삶아주세요.
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STEP 5/6불을 끄고 10분 뜸 들여준 후 일정한 두께로 잘라주면 완성입니다.
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STEP 6/6겉을 먼저 구워주는 시어링 과정 덕분에 육즙을 꽉꽉 챙긴 촉촉한 돼지고기 수육 완성입니다.
- 고기의 겉을 먼저 구워주면 고기 표면이 빠르게 수분을 잡아주는 시어링 효과가 생겨요. 이렇게 하면 통삼겹이 삶아지는 동안 내부 육즙이 빠져나가지 않고 훨씬 촉촉하고 부드럽게 유지가 돼요.
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