감자 뇨끼 반죽 생크림 없이 꾸덕꾸덕하게 크림소스 레시피

감자 뇨끼 반죽 생크림 없이 꾸덕꾸덕하게 크림소스 레시피

여러분, 뇨끼 이거 밀가루 얼마나 넣어야 돼요? 하고 물어보시는 분들 정말 많으시죠?

근데요, 뇨끼는 밀가루로 배 채우는 음식이 아니거든요~ 이건 정말 감자를 믿고 가는 요리예요. 감자랑 나랑 마음이 딱 맞아야 한달까?

감자가 수분을 얼마나 머금고 있는지... 그걸 먼저 살펴주는 게 예의예요. 감자 상태를 보고 밀가루를 살짝 도와주는 느낌으로 넣는 거지, 밀가루를 기준 삼아 감자를 끼워 맞추는 건 아니거든요.

2인분

60분 이내

중급

춤추는루나

[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

재료

재료 계량 안내

감자 3개 밀가루 100g 전분 가루 2 계란 노른자 1개 소금 후추 약간 덧밀가루 가루 조금 버터 10g 올리브유 1 뇨끼 삶을 때 : 굵은소금 0.5 , 크림소스 : 우유 300ml 양파 1/4개 다진 마늘 1 체더치즈 1장 치즈 가루 2 버터 1 소금 후추 조금 , 선택 : 파슬리가루 , 계량 : 밥숟가락

조리순서

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STEP 1/10

감자는 껍질을 벗기고 삶아주세요.
물에 10분 정도 푹 삶고 물기를 완전히 빼주세요.
STEP 2/10

뜨거울 때 곱게 으깨주세요.
그리고 수분이 날아갈 수 있도록 펼쳐서 식혀주세요.
STEP 3/10

으깬 감자에 계란 노른자, 밀가루, 전분가루, 후추와 소금
밀가루는 한꺼번에 다 넣지 않고 조금씩 넣으면 섞어주세요.
너무 치대지 말고 살살 뭉쳐질 정도로만 섞어주세요.
STEP 4/10

도마에 덧가루를 뿌려주고 반죽을 길게 밀어 2cm 크기로 자른 뒤,
STEP 5/10

포크 등으로 눌러 모양을 내주세요.
STEP 6/10

끓는 물에 소금을 넣고 뇨끼를 데쳐주세요.
물 위오 떠오르면 바로 건집니다.
STEP 7/10

팬에 버터를 녹이고 올리브유도 살짝 넣어주세요.
뇨끼 겉면을 노릇하게 구워보세요. 겉바속촉의 식감이 살아나 훨씬 맛있어요.
STEP 8/10

감자 뇨끼를 구웠던 팬에 버터를 넣고 채썬 양파 다진 마늘과 함께 약불에서 볶아주세요.
STEP 9/10

양파가 투명해지면 우유를 붓고 중불에서 끓여줍니다.
치즈 가루로 풍미 더하고 우유가 끓어오르면 체더치즈 1장을 넣고 잘 녹여줍니다.
이때 소금, 후추로 간을 해주기...
STEP 10/10

소스 농도를 맞추어졌다면 구운 뇨끼를 크림소스에 넣고 1분간 가볍게 졸여주면 완성이에요.

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