감자 뇨끼 반죽 생크림 없이 꾸덕꾸덕하게 크림소스 레시피
여러분, 뇨끼 이거 밀가루 얼마나 넣어야 돼요? 하고 물어보시는 분들 정말 많으시죠? 근데요, 뇨끼는 밀가루로 배 채우는 음식이 아니거든요~ 이건 정말 감자를 믿고 가는 요리예요. 감자랑 나랑 마음이 딱 맞아야 한달까? 감자가 수분을 얼마나 머금고 있는지... 그걸 먼저 살펴주는 게 예의예요. 감자 상태를 보고 밀가루를 살짝 도와주는 느낌으로 넣는 거지, 밀가루를 기준 삼아 감자를 끼워 맞추는 건 아니거든요.
2인분 
60분 이내 
중급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
노하우
조리순서
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STEP 1/10감자는 껍질을 벗기고 삶아주세요.
물에 10분 정도 푹 삶고 물기를 완전히 빼주세요.
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STEP 2/10뜨거울 때 곱게 으깨주세요.
그리고 수분이 날아갈 수 있도록 펼쳐서 식혀주세요.
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STEP 3/10으깬 감자에 계란 노른자, 밀가루, 전분가루, 후추와 소금
밀가루는 한꺼번에 다 넣지 않고 조금씩 넣으면 섞어주세요.
너무 치대지 말고 살살 뭉쳐질 정도로만 섞어주세요.
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STEP 4/10도마에 덧가루를 뿌려주고 반죽을 길게 밀어 2cm 크기로 자른 뒤,
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STEP 5/10포크 등으로 눌러 모양을 내주세요.
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STEP 6/10끓는 물에 소금을 넣고 뇨끼를 데쳐주세요.
물 위오 떠오르면 바로 건집니다.
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STEP 7/10팬에 버터를 녹이고 올리브유도 살짝 넣어주세요.
뇨끼 겉면을 노릇하게 구워보세요. 겉바속촉의 식감이 살아나 훨씬 맛있어요.
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STEP 8/10감자 뇨끼를 구웠던 팬에 버터를 넣고 채썬 양파 다진 마늘과 함께 약불에서 볶아주세요.
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STEP 9/10양파가 투명해지면 우유를 붓고 중불에서 끓여줍니다.
치즈 가루로 풍미 더하고 우유가 끓어오르면 체더치즈 1장을 넣고 잘 녹여줍니다.
이때 소금, 후추로 간을 해주기...
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STEP 10/10소스 농도를 맞추어졌다면 구운 뇨끼를 크림소스에 넣고 1분간 가볍게 졸여주면 완성이에요.
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