[매운요리]닭다리살 마라소스 닭구이 고추장 없이 붉은 마라 맛
제가 요즘 고민이 하나 있었잖아요. 닭다리살 요리, 다들 좋아하시죠? 저도 정말 사랑하거든요. 그런데 맨날 고추장 양념, 간장 양념... 어휴, 맛은 있는데 가끔은 그 익숙한 맛이 좀 지루할 때가 있더라고요.
요즘같이 입맛 까다로워지는 날엔 뭔가 탁! 치는 향긋함이 필요하잖아요. 고추장 한 숟가락 안 넣고도 입안이 얼얼하게 행복해지는 찐 붉은 맛, 마라소스 닭구이를 가져왔거든요.
고추장의 텁텁함은 싹~빼고, 마라의 세련된 향만 입힌 닭구이
이번 요리의 핵심의 딱 하나예요. 양념은 가볍게 불 맛은 확실하게! 고추장 없이 어떻게 빨간색을 내냐고요? 마라 소스랑 고추기름이 있잖아요! 이 둘이 만나면 얼마나 영롱하고 예쁜 붉은색이 나오는지 몰라요.
팬 위에 닭이 노릇노릇 구워질 때, 그 사이사이로 마라 향이 스며드는 걸 보면 정말 힐링 그 자체라니까요. 조급해하지 마세요. 닭기름이 충분히 나올 때까지 기다려주는 그 여유, 그게 바로 요리 잘하는 사람의 비결이죠!
3인분 
30분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 닭다리살 350g + 통후추 20바퀴 청경채 4봉 다진 마늘 1 송송 썬 대파 반 대 고추기름 넉넉히 , 마라소스 : 마라소스 1.5 굴 소스 0.5 간장 0.5 설탕 한 꼬집 , 계량 : 밥숟가락
조리순서
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STEP 1/9닭은 흐르는 물에 씻고 한 입 크기보다 더 크게 잘라주세요.
구우면 줄어들거든요.
키친타월로 톡톡 물기를 닦아줍니다.
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STEP 2/9주의 : 소금 간하지 않아요.
통후추를 20바퀴 갈아서 조물조물~
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STEP 3/9마라소스 1.5T/ 진간장, 굴 소스 0.5T/ 설탕 한 꼬집
소스는 미리 섞어 놓으면 요리하기 편하고 풍미도 좋아져요.
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STEP 4/9팬에 고추기름을 두르고 마늘이랑 대파를 볶아주세요.
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STEP 5/9껍질 쪽부터 중불에서 구워요.
기름이 쫙~ 나올 때까지 기다려요.
약 5~6분
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STEP 6/9사진처럼 충분히 구어져야 해요.
뒤집고 중불에서 4분 정도 더 구워줍니다.
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STEP 7/9약불로 줄이고 소스를 넣어주세요.
마라 소스가 적다고 느껴지죠?
너무 많이 넣으면 써요!
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STEP 8/9불을 다시 올려서 휘리릭~ 불 맛을 입혀주고
마무리로 고추기름 살짝 휘리릭~ 끝!
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STEP 9/9남은 양념에 청경채를 넣어요.
강불에서 딱 1~2분만 볶아줍니다.
너무 많이 볶으면 색감과 식감이 떨어져요.
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