메추리알 꽈리고추 장조림 반찬가게 레시피
메추리알과 꽈리고추로 만드는 식어도 맛있는 밑반찬 레시피입니다.
고기가 들어가지 않아서 더 맛있는 반찬이랍니다.
5인분 
20분 이내 
아무나 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6메추리알은 간편하게 삶은 메추리알로 구매했어요.
흐르는물에 가볍게 씻어냅니다.
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STEP 2/6린 표고버섯은 약 20분간 물에 불린 후 0.5cm 두께로 썰어줍니다.
말린 표고버섯을 넣으면 식감이 쫀득쫀득 너무나 좋아요.
일반 표고버섯은 좀 미끄덩거리는 식감이라 말린 표고버섯이 더 좋습니다.
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STEP 3/6마지막으로 꽈리고추는 씻은 후 포크로 콕콕 2~3번 찔러서 작은 구멍을 만들어 줍니다.
이렇게 하면 고추씨가 밖으로 나오지 않아 깔끔하면서, 안에 국물이 들어가서 간이 잘 배어들어요.
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STEP 4/6냄비에 메추리알과 표고버섯 그리고 맛술 1큰술, 간장 100ml, 물 200ml 넣고 끓기 시작하면 약 5분간 끓입니다.
말린 표고버섯에서 감칠맛이 충분히 나와서 더 많은 양념은 필요 없더라구요.
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STEP 5/65분 후 손질한 꽈리고추도 넣어줍니다.
국물을 날리면서 약 5분간 더 강불로 끓입니다.
그럼 꽈리고추가 충분히 익어서 적당히 아삭거리면서 간장양념이 쏙 배어들어요.
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STEP 6/6고기가 들어가지 않아도 냉장고에 넣고 먹어도 너무나 맛있는 밑반찬이 완성됐어요.
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