임성근셰프 장똑똑이 돼지고기조림, 실패없는 황금비율!
오늘은 진짜 밥도-둑!
어른 입맛 제대로 저격하는
임성근셰프의 장똑똑이 돼지고기조림
만들어볼게요.
간장맛이 깊게 배어든 고기에 매콤함이
더해져서,
한번 만들면 밥 두 공기는 기본입니다.
특히 이 레시피는 불 조절과 타이밍,
양념 비율만 맞추면 실패 없이 만들 수 있어요.
냉장고에 돼지고기 있다면
오늘 저녁 고민은 끝이죠!
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/5청양고추 2개와 대파 반대는
잘게 다져 준비합니다.
청양고추는 매콤한 맛의 핵심이라
씨까지 함께 다져주면 더 좋아요.
( 매운 걸 못 먹을 시 청양고추 생략 )
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STEP 2/5임성근 셰프는 삼겹살로 만들었지만
저는 목살이 있어서 목살로 대체했습니다.
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STEP 3/5팬에 고기와 맛술 20g을 넣고
후추 두 꼬집을 넣어 센 불에서 볶아주세요.
( 기름이 나오면 키친타월로 제 거주세요. )
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STEP 4/5핏기가 사라지고 삼겹살이 익으면
생수 50ml와 흑설탕 10g 넣고
끓이듯 졸여주세요.
불은 중불 유지해 주세요.
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STEP 5/5국물이 졸아들면
간장 20g, 꿀 20g, 다진 마늘 10g, 다진 파 20g을
넣고 다시 한번 잘 섞어가며 졸여주세요.
마지막으로 참치 액 10g 넣고
다 졸아들었을 때 청양고추와 참기름 1스푼을 넣고
1분 정도 볶아 마무리해 주세요.
- ✔️꿀 대체 가능!
-꿀 대신 조청으로 대체 가능합니다.
✔️청양고추는 마지막에!
-청양고추는 마지막에 넣어야
매운 향이 살아나요.
✔️밥에도 술에도 굿!
-김가루나 프라이를 곁들여서
덮밥처럼 먹어도 좋고
안주로 먹어도 좋아요.
✔️청양고추 생략!
-매운 걸 못 먹는다면
청양고추는 생략 가능합니다
돼지고기조림 맛보장 레시피
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