맑은 소고기무국 참치액으로 감칠맛 up
오늘은 참치액으로 감칠맛을 올린 맑은 소고기무국 끓이는법 소개해 드릴게요.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7먼저 소고기국거리를 준비합니다.
부위는 혼합 부위예요.
국거리용은 물론 구이용도 좋습니다.
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STEP 2/7저는 소고기 들어가는 국물요리는 거의 대부분 소고기를 끓는 물에 한번 데쳐서 사용하고 있어요.
요렇게 하면 나중에 따로 거품을 제거할 필요 없이 맑고 깔끔한 소고기육수 국물요리 만들 수 있거든요.
방법은 별 거 없어요.
그냥 바글바글 끓는 물에 소고기를 넣고 1분가량 데쳐주는 거예요.
그런 다음 건져내서 찬물에 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 빼주시면 됩니다.
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STEP 3/7자 이제 적당한 냄비에 데친 소고기와 물 7컵을 넣고강불로 올려줍니다.
바글바글 끓으면 중약 불로 줄여서 20분 정도 푹 끓여주세요.고기가 많이 질긴 편이라면 물을 좀 더 추가해서 1시간가량 푹 우려내 주세요. 그러면 질겼던 고기도 아주 부드러워지고 국물 맛도 깊어진답니다 :)
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STEP 4/7소고기 육수 우려내는 동안 무는 나박썰고, 대파는 송송 썰어요.
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STEP 5/720분 후 무와 참치액 2큰술을 넣고 10분간 더 끓여 익혀주시고요.
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STEP 6/7이제 꽃소금으로 입맛에 맞게 나머지 간을 해줍니다.
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STEP 7/7간이 맞으면 대파와 다진 마늘 1큰술, 후춧가루를 톡톡 뿌려서 한소끔 끓여 마무리해요.
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