바지락 된장찌개 레시피｜두부 넣어 맛있게 끓이는 법
구수한 된장에 시원한 바지락을 더해 깊고 깔끔한 국물 맛이 매력적인
바지락 된장찌개를 끓여봤어요.
무에서 우러나오는 시원함과 바지락의 감칠맛이 어우러져
밥 한 공기 금방 비우게 되는 레시피예요.
지금부터 바지락 된장찌개 함께 끓여볼까요?
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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2~3cm
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느타리 팽이버섯도 가능
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볶기용
노하우
조리순서
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STEP 1/7무는 두툼하게 썰기보다는 사방 2~3cm 크기로 얇게 나박 썰기 해주세요.
이렇게 썰어야 무의 시원한 맛이 빨리 우러나고 된장 간도 잘 배어들어요.
애호박, 양파, 새송이버섯은 한 입 크기로 깍둑썰기해주시고,
대파와 청양고추는 어슷썰기로 썰어주세요.
두부도 다른 채소들과 비슷한 크기로 썰어 준비해 주시면 좋아요.
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STEP 2/7바지락은 소금물(물 500ml + 소금 1큰술)에 담가 검은 봉지를 씌운 후
30분에서 1시간 정도 해감해 주세요.
해감이 끝난 뒤에는 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어 준비해 주세요.
이미 해감된 제품을 사용하신다면 씻기만 해도 충분해요.
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STEP 3/7냄비에 들기름 0.5큰술을 두르고 나박 썬 무를 넣어주세요.
여기에 된장 1.5큰술과 쌈장 0.7큰술을 함께 넣고 약불에서 1분 정도 달달 볶아주세요.
이 과정이 된장의 텁텁함을 잡아주고 풍미를 훨씬 깊게 만들어줘요.
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STEP 4/7물 또는 쌀뜨물 450ml를 붓고 끓여주세요.
코인 육수를 사용하신다면 이 단계에서 한 알 넣어주시면 돼요.
끓기 시작하면 위로 떠오르는 거품은 국자로 한두 번 가볍게 걷어내주세요.
이렇게 하면 국물이 더 깔끔해지고 된장의 텁텁함도 줄어들어요.
무가 끓어오르기 시작하면 국물 맛이 한층 살아나요.
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STEP 5/7국물이 끓어오르면 애호박, 양파, 새송이버섯, 두부를 모두 넣어주세요.
채소가 충분히 익을 때까지 중불에서 끓여주시면 돼요.
채소가 어느 정도 익어가면 준비한 바지락을 넣어주세요.
바지락은 오래 끓이지 않아야 질기지 않고 국물도 깔끔해요.두부가 부서지지 않도록 조심히 저어주세요.
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STEP 6/7조개가 입을 벌리기 시작하면
다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 대파와 청양고추를 넣어주세요.
이후 1분 정도만 더 끓여주면 시원하고 구수한 바지락 된장찌개가 완성
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STEP 7/7구수한 된장 향에 바지락의 시원한 국물이 어우러진 바지락 된장찌개는
자극적이지 않으면서도 깊은 맛이 있어서 매일 먹어도 질리지 않는 메뉴인 것 같아요.
따뜻한 밥 한 공기와 함께라면
다른 반찬이 필요 없을 정도로 든든한 한 끼가 돼요.
오늘 저녁 메뉴로
시원하고 담백한 바지락 된장찌개 한 번 끓여보세요.
바지락된장찌개 맛보장 레시피
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