간장 어묵볶음 레시피 : 시간이 지나도 딱딱해지지 않고 부드러운 오뎅볶음
냉장고 속에 늘 자리 잡고 있는 단골 식재료 어묵,
가장 만만하면서도 은근히 맛내기 어려운 메뉴이기도 해요.
막상 만들어보면 어묵이 딱딱해지거나 양념이 겉돌아서 아쉬울 때가 많죠.
오늘은 '이것' 하나만 더해 보세요.
어묵이 식어도 말랑말랑하고 윤기 있게 유지되는 어묵볶음 레시피를 소개해 드릴게요.
3인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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약 5~6장
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선택
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- 양념장- 미리 섞어두면 편해요
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노하우
조리순서
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STEP 1/7어묵은 한입 크기로 길쭉하게 또는 세모 모양으로 썰어주세요.
이때 중요한 꿀팁 하나 알려드릴게요.
어묵을 체에 밭쳐 뜨거운 물을 한 번 끼얹어주세요.
이 과정만 해줘도 기름기가 제거되고, 어묵이 미리 불어 훨씬 부드러워져요.뜨거운 물에 데치는 게 번거롭다면, 커피포트 물을 어묵 위에 붓기만 해도 충분한 효과가 있으니 이 과정은 꼭 추천드려요.
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STEP 2/7양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어주세요.
당근은 색감을 위해 얇게 채 썰어 준비해 주세요.
진간장 3큰술, 올리고당 또는 물엿 2큰술, 설탕 0.5큰술
물 3~5큰술, 맛술 1큰술 섞어 미리 양념장을 만들어주세요.
물은 단순히 양념을 묽게 하는 용도가 아니라, 어묵을 부드럽게 만들어주는 핵심 포인트예요. 
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STEP 3/7팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘을 먼저 넣어 약불에서 천천히 볶아 향을 내주세요.
마늘이 노릇해지기 시작하면 대파, 양파, 당근을 넣고 중불에서 볶아주세요.
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STEP 4/7양파가 투명해지면 손질한 어묵을 넣고, 기름을 입히듯 1~2분 정도 가볍게 볶아주세요.
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STEP 5/7미리 섞어둔 양념장(물 포함)을 모두 부어주세요.
불은 중약불로 줄이고, 양념이 어묵 속까지 스며들도록 졸이듯 볶아주세요.
물이 들어가면 어묵이 양념을 머금으면서 식감이 훨씬 말랑해져요.
수분이 완전히 날아가지 않도록, 바닥에 촉촉한 소스가 아주 조금 남아있을 때 불을 꺼주세요.
이렇게 해야 식어도 어묵이 딱딱해지지 않아요.
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STEP 6/7윤기가 돌기 시작하면 불을 끄고,
참기름 1큰술과 통깨, 후추를 넣어 잔열로 살짝 버무려 마무리해 주세요.
참기름은 어묵 표면에 윤기를 더해주고, 시간이 지나도 수분이 날아가는 걸 막아줘요.
담백하게 즐기고 싶다면 참기름을 생략하고 통깨만 듬뿍 뿌려주셔도 충분히 고소해요.
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STEP 7/7짭조름하면서도 달짝지근한 양념이 쏙 배어든 어묵볶음은 밥반찬으로도 좋고,
도시락 반찬으로도 정말 잘 어울려요.
무엇보다 식어도 말랑한 식감 덕분에 한 번 만들면 끝까지 맛있게 드실 수 있어요.
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