떡국 끓이는법 레시피 멸치육수 떡국
새해 해돋이 맞이를 하러 가기 전 짝꿍이랑 함께 끓여 먹었던 떡국이에요.^^
1인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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밥 숟가락계량
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밥 숟가락계량
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20g
조리순서
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STEP 1/16냄비에 물 800ml와 멸치다시팩 1개를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
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STEP 2/16물이 끓어오르면 가스불 중불롤 줄인 다음에 8분간 멸치다시팩을 우려서 멸치육수를 만들면 되세요.
(참고로 멸치와 다시마는 센불에서 팔팔 끓이면 비린맛이 올라오니 중불이나 중약불에서 은근하게 우려내는게 좋아요)
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STEP 3/16시간이 경과 후, 다시팩을 건져내줍니다.
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STEP 4/16대파는 송송 썰고, 다진마늘 0.5큰술을 준비합니다.
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STEP 5/16볼에 떡 1인분 양 200g 정도 준비하면 되는데 저희는 2인분 양은 너무 많을 거 같아서 1.5인분 정도 양을 준비하여 밥과 함께 먹었어요.
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STEP 6/16볼에 떡국떡이 잠길 정도의 물을 넣고 손으로 뒤적이면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
(잠깐 다른일을 하려고 떡을 미지근한 물에 잠시 담가두었더니 떡이 갈라졌는데, 떡을 담가둘 때 미지근한 물이 아닌 찬물에 담가두어야 된다는 걸 알았어요)
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STEP 7/16그릇에 계란 1개를 톡 깨서 넣어 곱게 계란물을 만들어주면 되세요.
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STEP 8/16티백을 건져내고 멸치육수를 가스불 중불에서 끓어오르면서 떡국떡을 넣고 뒤적여주고 3분 정도 끓여줍니다.
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STEP 9/16참치액 1큰술을 넣고큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 10/16끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 걷어내줍니다.
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STEP 11/16떡국 끓이는 시간을 3분 정도 맞췄으니 떡이 커지면 대부분 다 익었으니 그 때 계란물을 부어주면 되세요.
(떡에 따라 익는 시간이 다르니 떡 하나 건져서 맛을 보고 떡이 부드럽지 않으면 떡이 익을 때 까지 끓여주다가 물이 부족하다고 느껴지면 물을 살짝 추가하여 끓여주세요)
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STEP 12/16계란물을 붓고 바로 뒤적이지 말고 계란이 익으면서 위로 둥둥 떠오르면 그때 뒤적여주세요.
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STEP 13/16대파와 다진마늘을 넣고 뒤적여주고 후루룩 끓어오르면 가스불을 꺼 줍니다.
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STEP 14/16후춧가루를 톡톡톡 뿌리고 뒤적여주세요.
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STEP 15/16개인적 입맛에 따라 간이
싱겁거나 짜게 느껴질 수 있으니 맛을 보고 싱거우면 소금 1~2꼬집 정도를 넣어주면 되세요.
(저희집은 소금을 넣지 않아도 간이 딱 맞았어요)
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STEP 16/16떡국을 그릇에 담고 조미김 2장을 가위로 잘게 썰어서 고명으로 올리고 통깨를 사~알짝만 올려주면 멸치육수 떡국 끓이는법 레시피 완성입니다.
- ▶조금 더 푸짐하게 드시고 싶다면 만두, 굴, 매생이 등 좋아하는 재료를 추가하여 끓여보세요.
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