시금치무침 레시피 : 된장 들깨 넣고 무치는 시금치나물 요리 만들기
오늘은 된장과 들깨가루를 활용해 고소함을 살린 시금치무침을 소개해 드릴게요.
짜지 않고, 텁텁하지 않으면서도 씹을수록 고소한 맛이 살아 있는 밑반찬이라 밥 한 공기 뚝딱이에요.
조리 시간도 15분 이내라 바쁜 날에도 부담 없이 만들 수 있어요.
고소함이 입안 가득 퍼지는 들깨 된장 시금치무침,
지금 바로 시작할게요! :)
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 시금치 200 g , 된장 0.5~0.7 큰술 (집 된장은 짜므로 양을 줄이세요), 들깨가루 2 큰술 , 들기름 1 큰술 , 다진 마늘 0.5 작은술 , 매실청 0.5 큰술 (올리고당 0.3큰술로 대체 가능)
조리순서
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STEP 1/7시금치는 흐물거리거나 누렇게 변한 잎은 떼어내고 손질해 주세요.
찬물에 2~3번 흔들어 씻어주면 흙과 이물질이 말끔하게 제거돼요.
씻은 시금치는 체에 밭쳐 잠시 물기를 빼주세요.
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STEP 2/7냄비에 물 1L와 소금 1큰술을 넣고 팔팔 끓여주세요.
상대적으로 익는 시간이 더 걸리는 시금치 뿌리 부분부터 먼저 넣어주세요
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STEP 3/7약 10초 후 잎 부분까지 모두 넣어 데치면,
단단한 뿌리와 연한 잎의 식감을 고르게 맞출 수 있어요.
전체적으로 숨이 살짝 죽으면 총 30~40초 이내로 빠르게 건져내주세요.
너무 오래 데치면 식감도 물러지고 색도 탁해져요.
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STEP 4/7건져내자마자 찬물에 2~3번 헹궈 잔열을 완전히 제거해야
시금치가 누렇게 변하지 않고 초록빛을 유지할 수 있어요.
시금치는 촉촉함이 남아있도록 가볍게 짜주세요.너무 꽉 짜서 종잇장처럼 마르면 양념이 뭉치고 식감이 질겨져요. 손으로 쥐었을 때 물방울이 한두 방울 정도 떨어지는 상태가 가장 좋아요
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STEP 5/7볼에 시금치를 넣기 전에
된장, 들깨가루, 들기름, 다진 마늘, 매실청을 먼저 한데 섞어주세요.
이 과정을 거치면 된장의 텁텁한 맛이 줄고,
시금치에 양념이 골고루 배어 훨씬 깔끔한 맛이 나요.
된장을 미리 풀어두는 것이 뭉침 없이 무치는 핵심이에요.
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STEP 6/7뭉쳐있는 시금치를 가닥가닥 털어 양념 볼에 넣고
손끝에 힘을 빼고 살살 버무리듯 무쳐주세요.
마지막에 간을 보고 싱거우면 소금 한 꼬집,
조금 퍽퍽하다면 들기름을 살짝 더 둘러주면 완성!!
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STEP 7/7고소한 들깨 향과 은은한 된장 맛이 어우러진 시금치무침이에요.
데치는 시간, 물기 조절, 양념을 미리 섞는 것만 기억하시면
누구나 실패 없이 고소한 시금치무침을 완성할 수 있어요.
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