봄동 겉절이레시피 실패 없는 겉절이 양념
봄동은요, 이상하게 손이 먼저 가요.
마트에서 괜히 한 번 더 만져보게 되고, 집에 데려오면 아, 이건 겉절이다 싶어지죠.
김치까지 담글 마음은 아닌데, 그렇다고 그냥 데쳐 먹기엔 아쉽고. 딱 그 중간 지점에 봄동 겉절이가 있어요.
겉절이 실패했다고 느끼는 순간을 생각해 보면 거의 비슷해요. 너무 짜거나, 물이 생기거나, 풋내가 나거나.
그런데요, 이건 손맛 문제가 아니라 대부분 양념 비율과 순서 문제더라고요. 봄동은 단맛이 있는 채소라 양념을 세게 밀어붙일 필요가 없어요.
오히려 욕심을 빼야 맛이 살아나요.
4인분 
30분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/4봄동은 밑동을 제거하고 한 장식 떼어주세요.
잎을 떼면서 큰 봄동 잎은 줄기와 잎이 너무 따로 놀지 않게 잘라주세요.
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STEP 2/4깨끗한 물로 여러 번 씻어 줍니다.
봄동은 씻고 나서 물기만 잘 정리해도 반은 성공이에요.
탈탈 털어서 체에 올려두세요.
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STEP 3/4멸치 액젓, 고춧가루 3T/ 매실청 2T/ 다진 마늘, 깻가루, 참기름 1T
큰 볼에 물기를 제거한 봄동을 담고 그 위에 겉절이레시피 양념을 올려주세요.
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STEP 4/4양념이 잘 섞이도록 살살 버무려주세요.
힘주지 말고, 공기 섞듯이.
여기서 중요한 건요
절대 미리 무치지 않는 거예요.
먹기 직전에 묻혀야 봄동의 아삭함과 단맛이 살아 있어요.
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