칼칼하고 시원한 바지락 콩나물국 끓이는법
술먹은 다음날 시원하게 끓여먹기 좋은 바지락 콩나물국 레시피 들고왔어요
사실 저는 시어머님과 장보러 나갔다가 바지락국 드시고 싶다고 해서 한봉지 사왔어요
바지락미역국 끓이려다 콩나물 넣고 시원하게 끓여봤어요^^
저녁 국으로 내어드리니 어찌나 맛있게 잘 드시는지요~~
3인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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육수재료구매국물용멸치 새우 다시마 등
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생략
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부족한 간
조리순서
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STEP 1/10**요즘은 바지락을 거의 해감해서 팔기 때문에 해감을 오래 할 필요는 없더라구요. 그래도 혹시 몰라 3시간 정도는 소금물에 담궈두었어요
그럼 바지락 해감법 부터 알려드릴께요!
우선 넉넉한 볼에 바지락과 물을 담고 두 손으로 살살 비벼주며 씻어주세요. 물을 여러번 갈아가며 헹궈주면서 입이 벌어져 있거나 껍질이 깨진것은 골라내주세요
물 1L 당 굵은소금 2숟가락 정도의 비율이 적당해요(바닷물의 농도와 비슷하게 맞춰줍니다) 스테인레스 그릇을 사용하는것이 좋고 스텐 숟가락 하나 함께 넣어주면 좋아요
바지락 상태에 따라 다르지만 최소 3시간 이상 충분히 해감해주는 것이 좋고 해감 시 검은 비닐봉지를 덮어서 어두운 환경을 만들어주는것이 효과적이예요
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STEP 2/10저는 물을 2.5L 정도 부어 넉넉하게 끓였어요
육수용재료로 국물용멸치와 새우, 다시마 정도만 넣어 우려줬고요
*시간 여유가 없으시면 코인육수 활용해주세요
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STEP 3/10대파는 반대 이상 넉넉하게 준비합니다. 청양고추 한개와 함께 쏭쏭 썰어서 준비해주세요
*홍고추 있으면 더해주세요
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STEP 4/10팔팔 끓인 육수에 깨끗하게 씻어둔 콩나물과 다진마늘 1숟가락 넣어주세요
*뚜껑은 처음부터 열고 끓여줬어요
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STEP 5/10이어서 바지락을 넣고 입이 벌어질때까지 끓여줍니다. 5분정도 더 끓여준것 같아요
*바지락을 넣은 후에는 질겨질 수 있으니 너무 오래 끓이지 않도록 합니다
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STEP 6/10물이 끓어오르면서 거품이 함께 떠오르니 국자로 중간중간 건져내 깔끔한 국물을 만들어주세요
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STEP 7/10간은 참치액과 소금으로만 맞춰줬어요
참치액 3숟가락 넣어주고요. 소금도 적당량 넣은 후 잘 저어 간을 봅니다
부족한 간은 입맛에 맞게 소금으로 보충해주시면 됩니다
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STEP 8/10쏭쏭 썰어둔 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여준 후 마무리합니다
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STEP 9/10마무리에 간을 본 후 부족한 간은 소금으로 보충해줬어요
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STEP 10/10어때요~ 시원한 바지락콩나물국 끓이기 정말 쉽죠?
아침 해장국으로도 정말 좋아요
- 바지락을 넣은 후에는 질겨질 수 있으니 너무 오래 끓이지 않도록 합니다
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